Yacón Bio - Smallanthus sonchifolius
Yacón Bio - Smallanthus sonchifolius
Smallanthus sonchifolius
Yacón
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Garantizamos la calidad de nuestras plantas durante un ciclo vegetativo completo, y sustituiremos a nuestro cargo cualquier planta que no se recupere en condiciones climáticas y de plantación normales.
Descripción
El Yacón o Poire de terre produce tubérculos comestibles carnosos, con una pulpa blanca cuya textura granulosa recuerda a la pera. Es una planta vivácea pero no resistente, que se cultiva como anual en nuestros climas. Alcanzará 1,50 m de altura y de ancho. El Yacón se consume crudo o cocido, en platos salados o dulces. Plantación a partir de mediados de mayo y cosecha en octubre – noviembre.
El Yacón pertenece a la familia de las Asteráceas, como los Dahlias cuyos tocones son similares. Esta planta vivácea tuberosa, originaria de América del Sur, es sensible a las heladas y se cultiva como anual en nuestros climas. El Yacón ofrece flores amarillas en capitula durante el verano, de pequeño tamaño, comparadas con sus grandes hojas triangulares. En el huerto, prevé un espacio amplio porque el Yacón puede alcanzar 1.50m de altura y de ancho. ¡Este fuerte desarrollo también implica que el Yacón dará sombra a las plantas vecinas!
En cocina, su sabor dulce poco pronunciado así como su textura granulosa similar a la pera permiten que se consuma crudo o cocido, tanto en platos salados como dulces. Crudo, aporta un poco de crujiente a las ensaladas de verduras y horalizas crudas o a las ensaladas de frutas. Si deseas cocinarlo, se prepara como las patatas: cocción en agua, al vapor, salteado en sartén, confitado al horno… En postres, combina especialmente bien con el chocolate. Como el Tupinambo, el Yacón es rico en inulina y bajo en calorías.
La cosecha: el Yacón se cosecha cuando las hojas se marchitan tras las primeras heladas, hacia octubre - noviembre. Es necesario esperar el mayor tiempo posible, porque el Yacón es una planta cuyos tubérculos se forman en días cortos. Arranca los tocones enteros con cuidado con la horca y recolecta los tubérculos. Déjalos secar de nuevo unas horas en el suelo con tiempo seco.
La conservación: el Yacón se conserva muy bien, durante varios meses. Almacena los tubérculos, como las patatas, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, en arena seca. Los Yacones se vuelven ligeramente más dulces con el tiempo. Conserva el resto del tocón en las mismas condiciones si deseas multiplicarlo por división en la primavera siguiente.
El consejo del jardinero: Te recomendamos acolchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas.
El consejo del jardinero: Te recomendamos acolchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas.
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Yacón Bio - Smallanthus sonchifolius en imágenes...
Cosecha
Porte
Follaje
Plantación y cuidados
La Plantación se realiza a partir de mediados de mayo, cuando el riesgo de heladas ha pasado. El Yacón aprecia los suelos profundos, ricos y frescos. Elige un lugar soleado. Añade compost bien maduro en el otoño anterior, después de haber descompactado bien el suelo.
El Yacón ganará volumen durante su crecimiento. Por lo tanto, los plantones se espaciarán a 1,50 m en todas direcciones. Cava un hoyo (3 veces el volumen del cepellón), coloca el cepellón y cubre con tierra fina. Apisona y riega para mantener la tierra húmeda.
Al inicio del cultivo, aporca ligeramente los pies.
El Yacón puede multiplicarse por división en primavera. Corta el tocón en varios trozos, cada uno debe conservar al menos un ojo. Plántalos en macetas y luego trasplántalos al terreno abierto cuando la tierra esté suficientemente caliente.
Cultivo
Cuidado
¿En qué lugar?
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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