Achicoria de Bruselas Endivette

La Endibia rizada Endivette es una variedad para cortar, que no forma cogollo y ofrece varias cosechas. Esta planta hortícola bienal se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes. Se consumen crudas en ensalada o cocidas como las espinacas. Siembra de mayo a agosto para una cosecha 3 meses después.

La Endibia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre científico es Cichorium endivia crispum, también se conoce como Endibia, Endibia de hojas finas o Endibia rizada, aunque no es una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Endibia silvestre que crece de forma Natural en prados y bordes de caminos.

Las Endibias rizadas presentan un porte en roseta y hojas verdes recortadas y rizadas. Algunas variedades deben privarse temporalmente de luz para eliminar su posible amargor, mientras que otras se blanquean de forma Natural.

Son bastante resistentes pero temen un poco más los rigores invernales que las Endibias silvestres. Por lo tanto, en regiones particularmente frías, es prudente prever una protección como velo de forzado o túnel.

En el jardín, se adaptan a cualquier suelo moderadamente rico, más bien fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia rizada se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas al jugo, gratinadas, con crema, estofadas o con bechamel.

Todas las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endibias se recolectan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en fresco después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realiza azadas y escardas regulares. Se recomienda un acolchado en caso de sequía.