Escarola Nuance
Escarola Nuance
Cichorium endivia var. latifolium Nuance
Escarola, Endibia
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Garantizamos la calidad de nuestras plantas durante un ciclo vegetativo completo, y sustituiremos a nuestro cargo cualquier planta que no se recupere en condiciones climáticas y de plantación normales.
Descripción
La Endibia escarola Nuance BIO es una variedad derivada de la Grosse Bouclée que ofrece hermosas cabezas, bien provistas, de hojas verdes con corazón amarillo. Esta Endibia escarola es particularmente sabrosa y resistente al crecimiento. Se siembra bajo cubierta de marzo a mayo y luego de agosto a septiembre o en terreno abierto en junio-julio para una cosecha que se extiende de mayo a noviembre.
La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia latifolium, también se conoce como Endivia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común del término), Col blanca o Escarola. Proviene de la Endibia salvaje que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.
Las Escarolas tienen un porte en roseta y hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y eliminar cualquier amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.
Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endibias salvajes. Por lo tanto, en regiones particularmente frías, es prudente prever una protección tipo manta térmica o túnel.
En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.
Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada pero también cocidas al vapor, gratinadas, a la crema, braizadas o en salsa bechamel.
Todas las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.
Cosecha : las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.
Conservación : se conservan unos días en frío después de la cosecha.
El consejo del jardinero : Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.
Cosecha
Porte
Follaje
Botánica
Cichorium
endivia var. latifolium
Nuance
Asteraceae
Escarola, Endibia
Hortícola
Bienal
Plantación y cuidados
Siembra
Se siembra bajo cubierta de marzo a mayo y luego de agosto a septiembre o en terreno abierto en junio-julio para una cosecha que se extiende de mayo a noviembre.
Siembra directa :
En un surco plano de 5 cm de ancho y 2 cm de profundidad, se colocan las semillas. No se debe sembrar demasiado denso, las semillas se cubren con un poco de tierra fina (medio centímetro). Luego se compactan ligeramente las filas con el dorso del rastrillo. La germinación tarda aproximadamente 8 días. Se espaciarán las filas a 30 cm.
Las plantas luego se adelgazarán cada 30 cm en la fila, también se pueden trasplantar en otra parte del huerto cuando las plantas tienen 7 u 8 hojas.
Mantenimiento
Para evitar enfermedades que atacan a las endivias como el oídio o la roya, es importante realizar labores de azada y escarda regularmente para una buena aireación del suelo y practicar una buena rotación de cultivos cada 3 a 4 años.
Los riegos deben ser abundantes y frecuentes. Una manta en el suelo es beneficiosa.
Las escarolas son menos resistentes al frío que las endivias silvestres, es mejor protegerlas bajo un velo o un túnel durante el invierno.
Semillas
Cuidado
¿En qué lugar?
Nuestros consejos de plantación y cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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