Achicoria de Bruselas Fine de Louviers

La achicoria rizada Fine de Louviers es una hortaliza bienal de 20 cm a 30 cm, variedad precoz, de excelente sabor. Cultivada por sus hojas rizadas y crujientes, forma una roseta de hojas apretadas con un corazón bien tupido que se consume cruda en ensalada o cocida como las espinacas. Período de siembra de abril a julio para una cosecha 3 meses después de la siembra.

La Achicoria rizada es una hortaliza que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre científico es Cichorium endivia crispum, también se la conoce como Achicoria Endibia, Endibia de costillas finas o Endibia rizada, aunque no es una endibia en el sentido común del término. Proviene de la achicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos.

Las achicorias rizadas presentan un porte en roseta y hojas verdes recortadas y rizadas. Algunas variedades deben privarse temporalmente de luz para eliminar su posible amargor, mientras que otras se blanquean de forma natural.

Son bastante resistentes pero temen un poco más los rigores invernales que las achicorias silvestres. Por lo tanto, en regiones particularmente frías, es prudente prever una protección como velo de forzado o túnel.

En el jardín, se adaptan a cualquier suelo medianamente rico, más bien fresco pero bien drenado.

Las hojas de achicoria rizada se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas al jugo, en gratinado, con crema, braseadas o con bechamel.

Todas las achicorias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las achicorias se recolectan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en fresco después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realiza azadas y escardas regulares. Se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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