Cebolla Pâle De Niort

La Cebolla Roja de Niort - roja pálida de Niort - es una variedad de cebolla roja, precoz y productiva. Ofrece bulbos cobrizos, con carne blanca y envolturas interiores violeta-rojo. Es perfecta como cebolla nueva y se consume según se van recolectando. Siembra de febrero a mayo, y luego de agosto a septiembre. Cosecha de abril a septiembre.

El cultivo de la cebolla se remonta a tiempos muy antiguos. Los egipcios la utilizaban mucho. Llegó a Europa durante la Edad Media. Su bulbo acompaña embutidos, salsas, caldos cortos y tortillas. También se consume rellena, con crema, en sopa, en tarta, frita o en buñuelos. Se utiliza igualmente cruda como condimento en ensaladas y marinados, los cebollinos se pueden confitar en vinagre. La cebolla tiene propiedades antisépticas, bactericidas, diuréticas y estimulantes, y contiene vitaminas (A, B1, B2, B5, C, E, PP) y minerales (calcio, hierro, flúor, magnesio).

Cosecha: Entre abril y junio, las cebollas jóvenes se recolectan según las necesidades y su desarrollo. A plena madurez, las cebollas se arrancan y se dejan secar al sol durante 2 días antes de guardarlas.

Conservación: las cebollas maduras roja pálida de Niort se consumen según se van recolectando. Las cebollas jóvenes se conservan unos días en fresco.

El truco del jardinero: la cebolla odia la humedad y los suelos demasiado pesados. Trata con mezcla bordelesa contra enfermedades criptogámicas (hongos) si las condiciones son muy húmedas.