Hinojo de Florencia Tauro

El Hinojo Tauro es una variedad temprana que produce grandes bulbos blancos, con un delicado sabor a eneldo. El Hinojo bulboso se consume crudo o cocido y sus hojas aromatizarán sus platos de pescado o verduras crudas. Las Mini macetas de Hinojo Tauro se plantan de abril a junio para una cosecha de junio a octubre.

El Hinojo, al igual que la Zanahoria y el Eneldo, pertenece a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas). El Hinojo bulboso (llamado así para distinguirlo del Hinojo común) forma una hermosa planta con un follaje fino y ligero, cuyo "bulbo", las ramas y a veces las semillas son consumidos. La parte carnosa comúnmente llamada "bulbo" en realidad no es un bulbo, sino que está formada por el entrelazamiento de los pecíolos de las hojas, ya que el Hinojo es parte de las verduras de hoja.

Estos "bulbos" tienen un hermoso tono blanco nacarado y un sabor ligeramente anisado. Es una verdura de sabor delicado que se consume tanto cruda como cocida. Sus ramas se utilizan especialmente para aromatizar platos de pescado. Por último, si por desgracia algunas plantas florecen, consuélese, las semillas de hinojo son un condimento muy bueno que facilita la digestión.

Aunque fácil de cultivar, el Hinojo es una planta muy reactiva que necesita un mínimo de calor para crecer, pero que no soporta bien los episodios de sequía que la hacen florecer rápidamente. Su cultivo requiere riegos regulares, especialmente en verano.

Es una planta bienal, a menudo cultivada como anual debido a que teme las heladas. Apreciando los climas templados, se cultiva al sol, en suelos bastante ricos.

Cosecha: La cosecha del hinojo se realiza de junio a octubre y se lleva a cabo según las necesidades, arrancando los bulbos con una horca cuando estén bien hinchados.

Conservación: Es una planta bastante delicada que no tolera las heladas. No puede permanecer en el suelo en invierno y debe conservarse en un sótano. Recién cosechado, el Hinojo se conserva unos días en el refrigerador o varios meses en el congelador después de haber sido blanqueado previamente.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos cubrir el suelo con capas finas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.