Con su aroma aromático único y tan característico, la lavanda envuelve el jardín. También es una planta de mil virtudes, famosa por sus propiedades calmantes o, incluso, antisépticas, que puedes concentrar en un vinagre para disfrutar de su aroma embriagador y de todos sus beneficios ! Totalmente natural, bueno para la piel y para la limpieza de la casa, el vinagre de lavanda puede prepararse fácilmente a partir de espigas de lavanda secas. Descubre cómo preparar un vinagre de lavanda casero con el maravilloso perfume de la Provenza !

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¿Qué variedad de lavanda elegir?

La elección de la variedad de lavanda es crucial para preparar tu vinagre. Es la lavanda officinal (Lavandula angustifolia) la “lavanda fina” o la “lavanda verdadera” lo que hay que priorizar, ya que es la más indicada por su potente perfume y sus virtudes terapéuticas. Es ideal para preparar un vinagre de calidad. Se presenta en muchísimas variedades con formas y colores diferentes, con flores azul intenso, con flores blancas o, incluso, con flores rosas. Entre ellas :

Saber reconocer la lavanda de la lavandina en nuestro artículo !

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Lavandula angustifolia 'Munstead'

¿Cuándo y cómo cosechar la lavanda?

La lavanda se cosecha durante la floración, de finales de junio a agosto según las regiones. El momento en el que el perfume es más intenso se sitúa justo antes de que las flores se abran por completo. Para una cosecha exitosa, elige tallos bien florecidos y asegúrate de recolectarlos en tiempo seco, idealmente por la mañana. Con la ayuda de una podadora limpia, corta los tallos a ras del follaje sin tocar la madera.

¿Cómo hacer vinagre de lavanda?

¿Lavanda fresca o lavanda seca?

¡Dos opciones! Para tu receta, puedes utilizar ramitas de lavanda seca o lavanda recién cortada. Con lavanda seca, el aroma será más intenso y se conservará mejor.  Además, esto te permite preparar vinagre de lavanda durante todo el año. Sin embargo, el vinagre también puede prepararse con tallos de lavanda recién cortados; entonces, el perfume será ligeramente diferente.

→ Descubre nuestro artículo : “¿Cómo secar la lavanda?”

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Para la preparación del vinagre de lavanda, necesitarás :

Ingredientes :

  • Un buen manojo de lavanda verdadera (aprox. entre 10 y 15 ramas de lavanda)
  • 1 litro de vinagre de sidra ecológico o vinagre de vino blanco

Material :

  • Un tarro grande o una botella grande de vidrio esterilizada, con tapa hermética 
  • Un colador fino o un filtro de café
  • Una cacerola grande
  • Un embudo

Aquí tienes la receta :

  • Empieza por esterilizar tu botella o tarro de vidrio para garantizar una buena conservación del vinagre. Para ello, sumerge el recipiente en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos. Retira las botellas y los tapones con pinzas limpias para no tocarlos con las manos, y después déjalos secar al aire libre, boca abajo, sobre un paño limpio
  • Si utilizas lavanda fresca, sacude bien los tallos después de la recolección para eliminar los posibles insectos
  • Lava los tallos de lavanda bajo agua fría (si están frescos)
  • Colócalos en el fondo del tarro de vidrio
  • Con la ayuda de un embudo, vierte el vinagre de forma que los cubra por completo, dejando un pequeño espacio libre en la parte superior de la botella para permitir un buen cierre
  • Ciérralo después con la tapa hermética. Asegúrate de que el tapón quede bien apretado para impedir que entre aire.
  • Déjalo en un lugar protegido de la luz durante 2 a 3 semanas. Ese es el tiempo necesario para que el vinagre tome el aroma de la lavanda
  • Tras este periodo, filtra el vinagre con la ayuda del colador o del filtro de café
  • Etiquétalo
  • El vinagre ya está listo para usarse

Mi consejo : No dudes en preparar varias botellas a la vez, para ti o para regalar !

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Conservación del vinagre de lavanda

Para conservar tu vinagre de lavanda, opta por una botella de vidrio preferiblemente oscura, con tapón hermético. El vinagre de lavanda, como la mayoría de los vinagres, es un producto que se conserva muy bien. Después de abrirlo, si lo mantienes protegido de la luz y del calor en un lugar fresco y seco (por ejemplo, en un armario de la cocina), puede conservarse durante varios meses e incluso hasta un año. Sin embargo, con el paso del tiempo el sabor y el aroma de la lavanda pueden atenuarse. Para disfrutar al máximo su sabor, se recomienda usarlo en los seis meses siguientes a su apertura.

Usos del vinagre de lavanda

El vinagre de lavanda es un producto multiusos. En cocina, aportará un toque aromático original a tus vinagretas, marinados e incluso a algunos postres. En cosmética, resulta un aliado real del bienestar y la belleza y puede utilizarse como tónico para la piel, calmando en compresas sobre una picadura de insecto, o sobre quemaduras solares, para aliviar la picazón; también como agua de enjuague para el cabello, relajante en un baño relajante y purificante contra los piojos o el acné gracias a las propiedades de la lavanda. También se usa como producto de limpieza ecológico y perfumado para la casa y como suavizante perfumado para la ropa.

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