Jacinto Fondant (forzada) - Jacinto fragante

El Hyacinthus orientalis o Jacinto 'Fondant', al igual que la deliciosa confitería de la que toma su nombre, es un deleite para los ojos y la nariz. Esta variedad muy perfumada produce espigas de flores cerosas que parecen estar moldeadas en azúcar, con un color rosa suave y puro, y parece soportar mejor en el jardín los climas cálidos y secos. En casa, este bulbo perfectamente sano y de gran calibre, preparado especialmente para el forzado, florecerá en pleno invierno, en una habitación luminosa y fresca. ¡Sus flores duran en un jarrón 2 semanas!

Aunque casi no se cultiva más el Jacinto de Oriente, esta especie originaria del Medio Oriente y de las regiones mediterráneas ha dado lugar a innumerables cultivares muy apreciados en los jardines por su deliciosa floración primaveral o en floristería por su capacidad para el forzado. Esta especie botánica se encuentra naturalizada en Francia en Bocas del Ródano, Var, Alpes Marítimos y Lot y Garona.

El jacinto 'Fondant', al igual que él, pertenece a la familia de las hidacináceas o asparagáceas. Posee un bulbo ovalado grande y forma un manojo de hojas rubanadas de un verde brillante muy vivo, de donde emerge, desde el mes de enero en el interior, un tallo floral robusto de 20 cm de longitud, que porta numerosas flores estrelladas, diáfanas, de una sustancia espesa y translúcida, de color rosa muy pálido a rosa medio, apretadas unas contra otras, y con un aroma suave. El follaje es caduco después de la floración. Es en este momento cuando el bulbo, cuyas reservas se agotan, entra en período de latencia. La técnica del forzado consiste en exponer los bulbos al frío durante varias semanas, desde finales del verano, para levantar su latencia e inducir el proceso de floración.

Entre las floraciones tempranas, el jacinto es uno de los pocos bulbos de flores grandes y uno de los más fáciles de forzar para una floración en pleno invierno. Resérvele un lugar especial en una habitación muy luminosa, lejos de cualquier fuente de calor. El forzado en casa es muy sencillo: por ejemplo, consiga un jarrón de cuello estrecho, especialmente diseñado para los bulbos de jacintos a forzar. Llénelo de agua y coloque el bulbo de manera que su base quede al ras del agua. Asegúrese de que el nivel de agua siempre alcance la base del bulbo, pero nunca más alto. No dude en combinar diferentes especies de plantas aptas para este método de cultivo para crear composiciones originales: tulipanes, narcisos, crocos, anémonas de Grecia, escilas, pero también ramas de membrilleros del Japón, forsitias, manzanos, guindos, ciruelos...Las flores de jacinto son comestibles, crudas o cocidas, y tienen una textura un poco mucilaginosa. Según los gustos, se pueden cristalizar con azúcar o incorporar a ensaladas de frutas. Antiguamente, constituían un manjar que se podía encontrar bajo el nombre de «confitura de jacintos de Constantinopla».