Arándano de Siberia Martin

El Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Martin’ es una variedad de chèvrefeuille con frutas comestibles, resistente y robusta, con una fructificación abundante. Sus drupas, alargadas, de 2 a 3 cm de largo, contienen una pulpa jugosa con un sabor dulce y ácido. Recordando el sabor del arándano de Siberia, se distingue por su riqueza en vitaminas B y C, y en antioxidantes, cinco veces superior. Deliciosas y agradables al paladar, se disfrutan frescas, desde su recolección en mayo. El consumo se extiende una vez secas o transformadas en jugo, jaleas o mermeladas. Resistente hasta -40°C, este camérisier se desenvuelve bien al sol, pero no demasiado abrasador, en un suelo ordinario, ácido a neutro, sin caliza. Formando un arbusto denso y bastante compacto, de aproximadamente 1,50 m de altura, se desarrolla tanto plantado en el jardín como en macetas. Parcialmente autofértil, se recomienda plantar al menos dos pies, cerca uno del otro para mejorar la fructificación. En marzo, la floración blanco crema, poco perfumada pero muy melífera, atrae a las abejas, favoreciendo así la polinización. Es ideal para formar una pequeña seto goloso y decorativo, e incluso puede asociarse con otras variedades de pequeñas frutas.

El Lonicera caerulea var. kamtschatica, más comúnmente conocido como Camérisier bleu, Arándano de Siberia, Baie de mai, Myrtilles de Siberia, Arándano de Siberia, Maibeere o Haskap, es una especie arbustiva de la familia de las caprifoliáceas, al igual que todos los chèvrefeuilles. Es originario de Europa del Este, en particular de Rusia y de la región siberiana de Asia, desde Kamchatka hasta Magadán y la isla de Sajalín. El chèvrefeuille comestible es conocido y consumido desde hace mucho tiempo por las poblaciones autóctonas. Es aficionado a las regiones frías, ya que resiste hasta -40°C, pero solo -7°C para sus flores. Es un arbusto interesante para los jardines de altitud.

La variedad ‘Martin’ es un cultivar ruso que forma un arbusto frondoso, ramificado, de 1,50 m de altura con una extensión de 1 m. El follaje es caduco, compuesto por hojas opuestas, ovales, verde oscuro, ligeramente gris azulado, de 3 a 8 cm de largo. La floración ocurre a partir de marzo, en forma de flores tubulares, que se abren en pares, de color amarillo verdoso, bastante discreto, intensamente visitadas por las abejas. En mayo-junio, la fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de bayas alargadas, ligeramente puntiagudas en el extremo, pruinosas de color azul, de 2 a 3 cm de largo, de 0,6 a 0,9 cm de diámetro, pesando alrededor de 1 gramo, con olor a miel. Contienen semillas muy pequeñas que no se perciben al degustar. La drupa está llena de una pulpa verde amarillenta, jugosa, dulce y ácida, similar a la del arándano de Siberia tanto por su sabor como por su apariencia. La cosecha se escalona a medida que maduran las frutas, cuando su pulpa se vuelve roja. La producción de un Camérisier es de aproximadamente 4 a 5 kg de frutas por pie según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Para mejorar la fructificación, es preferible instalar al menos dos pies. Melíferas, las flores atraerán a las abejas para una buena polinización. Las frutas son ricas en vitaminas B y C, en fibra, en minerales, y están bien provistas de antioxidantes.

En cuanto a la cocina: una vez recolectadas, las bayas de mayo se conservan solo 2 a 3 días en el refrigerador, preferiblemente en el cajón de verduras. Los frutos del Camérisier Martin se pueden disfrutar frescos, y para mayor gusto, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. Excelentes en jaleas o mermeladas, también se pueden utilizar para hacer ensaladas de frutas, muffins o batidos, tartas... Y también jugos muy afrutados, ligeramente ácidos. En frutos secos, las bayas conservan todos sus valores nutricionales. Para prolongar la degustación, las frutas se pueden congelar fácilmente.

El Chèvrefeuille à baies de miel es ideal para transformar tu jardín en un seto goloso o campestre. Se desenvuelve bien en una situación soleada, pero protegido del sol demasiado abrasador, en un suelo fértil y pobre en caliza. Para recolecciones y degustaciones deliciosas, se puede combinar con frambuesas, grosellas o moras sin espinas, arándanos, arándanos rojos, o incluso el Goji (Lycium barbarum) o otras variedades de pequeñas frutas. Incluso es posible plantarlo en macetas en una terraza para disfrutar de cerca de este hermoso arbusto. Para un decorado lleno de color, arbustos ornamentales como los lilos, seringats, abelias o el Kolkwitzia serán adecuados, teniendo cuidado de que su sistema radicular no invada el espacio vital de nuestro chèvrefeuille bleu. ¡Desde la primavera, disfruta plenamente del aroma del Chèvrefeuille à baies de miel!