Cerezo Bigarreau Jaune de Missens

El cerezo Bigarreau Jaune de Missens Bio se caracteriza por sus hermosas frutas amarillas, menos atractivas para los pájaros, preservando así la cosecha. Produce una guinda de tamaño medio, de 2 a 2,5 cm de diámetro, de forma redonda, con una piel bastante gruesa, brillante, de color amarillo dorado. La pulpa es crujiente, fundente, jugosa, dulce y ligeramente ácida. Una fruta deliciosa para picar en el árbol. La cosecha se extiende desde finales de junio hasta mediados de julio y las frutas se consumen desde la recolección. Este cerezo muestra una floración intensa y temprana, ofreciendo un espectáculo primaveral muy notable. Su porte extendido, ornamental, puede proporcionar sombra en verano. Poco propenso a enfermedades, requiere casi ningún mantenimiento. Su buena resistencia al frío y su adaptabilidad a todo tipo de suelos, excepto los demasiado arcillosos, facilitan la implantación del cerezo en todas las regiones de Francia.

Planta procedente de Agricultura Ecológica.

El Prunus avium pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que el Guindo (Prunus cerasus). También conocido como Cerezo de pájaros, es originario de Europa, Asia Occidental y el Norte de África, y presente en Europa desde la época neolítica (Edad de Piedra Pulida). En Francia, su cultivo comienza a partir de la Edad Media, donde se aprecia por sus frutos y madera. Es en el siglo XVII cuando coloniza los mayores huertos del país. En el siglo XVIII, Luis XV fomenta y favorece el descubrimiento de nuevas variedades.

El bigarreautier Jaune de Missens forma un árbol vigoroso, de silueta semi-erecta, que se extiende con la edad, pudiendo alcanzar, en edad adulta, aproximadamente 5 a 6 metros de altura por 3 a 5 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas. Sus maderas rojizas lo caracterizan como miembro de la familia de los cerezos. Su porte se adapta bien a formas libres en alta o media copa y a formas bajas en copa. El follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 6 a 8 cm de largo, alternas, obovales, irregularmente dentadas, de un verde brillante que adquiere tonos otoñales marrón anaranjado. La floración semi-tardía ocurre hacia mediados de abril, antes de la aparición de las hojas, lo que puede exponerlo a heladas primaverales tardías. Las flores blancas puras, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, se agrupan en racimos. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C, por lo que se recomienda plantar los cerezos en una ubicación protegida, orientada al oeste y resguardada de los vientos fríos en regiones propensas a heladas tardías. Sin embargo, la floración muy abundante suele dar lugar a una fructificación satisfactoria. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Un árbol rústico que soporta temperaturas de hasta -20 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo zonas de altitud.  Este cerezo es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesario contar con otras variedades de cerezos cercanas, cuya floración coincida, para garantizar la polinización cruzada y aumentar así la cantidad de frutos. Por ejemplo, las variedades Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van son adecuadas para favorecer la polinización y aumentar así la cantidad de frutos.

El Prunus avium Bigarreau Jaune de Missens ofrece una cosecha más o menos abundante según los años y presenta un fenómeno de alternancia, que permite al árbol reponer sus reservas. Con una entrada en producción bastante rápida, alrededor de 3 a 4 años, la producción de frutos se vuelve óptima a los 6 a 7 años. Un cerezo adulto (entre 10 y 20 años) produce en promedio entre 25 y 50 kilos de frutas al año. El fruto está unido a la rama por un pedúnculo bastante corto de 3 a 4 cm de largo. La cosecha comienza hacia finales de junio y se extiende en julio. Es importante recolectar las frutas solo cuando estén maduras, ya que no maduran más después, y con sus pedúnculos para garantizar una buena conservación. Las cerezas, al ser bastante frágiles, se cosechan con un recolector de frutas o manualmente en escalera, pero siempre con delicadeza. Muy jugosa y muy dulce, esta cereza es deliciosa para disfrutar cruda. En cocina, revela todo su sabor en la elaboración de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas, ensaladas de frutas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera, pato, …). También son perfectas para la transformación en mermeladas, frutas en almíbar, conservas.

Su contenido en vitaminas A, C y E, en antioxidantes fenólicos, en calcio y cobre, con un aporte no despreciable de hierro, su riqueza en oligoelementos y fibras, hacen de la cereza un activo para la salud. Las frutas se conservan solo unos días en un lugar fresco o en el refrigerador. También se pueden congelar una vez lavadas, secas, desrabadas y deshuesadas.

Muy popular, el cerezo encuentra su lugar en el jardín, plantado en un césped, en un huerto o en un seto frutal. Para el disfrute de pequeños y grandes,  entre una amplia gama de cerezos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.