Tomate San Marzano 2 BIO (semillas)

La Tomate 'San Marzano 2', ofrecida aquí en forma de semillas AB, es una mejora de la famosa 'San Marzano'. Esta variedad se distingue por sus racimos de frutos rojos alargados y oblongos, que pesan entre 50 y 120 g y miden aproximadamente 10 cm de largo. Su forma recuerda a la de un pequeño pimiento. Muy firmes y poco jugosos, estos frutos contienen pocas semillas, lo que los hace perfectos para platos cocinados, salsas o coulis. Ideal para tomates secas, esta variedad, carnosa y con poco contenido de agua, es especialmente adecuada para la desecación. Tardía, se siembra entre marzo y abril para una cosecha que se extiende de julio a octubre.

La tomate 'San Marzano 2' proviene de la variedad tradicional italiana 'San Marzano', originaria de la ciudad de San Marzano sul Sarno, cerca de Nápoles. Introducida comercialmente alrededor de 1926, esta variedad fue desarrollada para ofrecer un rendimiento superior manteniendo las excepcionales cualidades gustativas del San Marzano original. Es especialmente apreciada para la elaboración de salsas y conservas, especialmente por su pulpa densa y su baja cantidad de semillas.

Originaria de América Central y del Sur, la tomate ya era cultivada por los Incas antes de la llegada de los conquistadores. Esta solanácea fascina por su diversidad de variedades, ofreciendo frutos de todas las formas, colores (desde el clásico rojo, al amarillo, verde e incluso azul para los más raros) y tamaños. Las variedades antiguas, de crecimiento indeterminado, pueden vivir varios años, mientras que las variedades modernas, de crecimiento determinado, alcanzan una altura fija, lo que hace innecesario el tutorado.

La planta de tomate, herbácea perenne en los trópicos, se cultiva como anual en climas templados. Con sus pequeñas flores amarillas en cimas que se convierten en frutos coloridos, aporta brillo y sabor al huerto. Baja en calorías y rica en agua, la tomate es también una importante fuente de licopeno, un antioxidante cuya biodisponibilidad aumenta con la cocción, así como de vitaminas C y A y oligoelementos. Sin embargo, ten en cuenta que los frutos verdes, hojas y tallos contienen solanina, una sustancia tóxica a evitar.

La cosecha se produce entre 50 y 100 días después del trasplante, dependiendo de las variedades. Un tomate está listo para ser cosechado cuando alcanza su color definitivo y su textura, aunque firme, muestra un ligero ablandamiento. Se recomienda conservar los tomates con su pedúnculo para prolongar su frescura. Para conservarlos por más tiempo, puedes refrigerarlos, secarlos, transformarlos en salsas, mermeladas o jugos, o incluso congelarlos.

Un consejo sabroso: confitar los tomates en el horno con un poco de sal, azúcar y aceite de oliva, y luego almacenarlos en un frasco hermético.

Para reducir el riesgo de "cul noir" debido a una deficiencia de calcio, pulveriza una decocción de consuelda rica en nutrientes en tus plantas. Al trasplantar, entierra los tallos hasta las primeras hojas para estimular el desarrollo de las raíces. Por último, combina tus tomates con plantas complementarias como la albahaca, que resulta ser una aliada tanto en el jardín como en el plato.