Calabaza Galeux d'Eysines

La Calabaza Galeux d'Eysines es una variedad resistente reconocible por su piel rosada y sus protuberancias corchosas. Su pulpa amarillo-anaranjada es fina, firme, tierna y dulce. Produce de 2 a 4 frutos por planta (20 a 50 cm, 5 a 10 kg). Es una variedad rastrera, de excelente calidad gustativa.

La calabaza de Eysines se hizo famosa, cerca de Burdeos, gracias a su adaptación al terroir local. De tamaño similar a una calabaza, se distingue por sus protuberancias secas corchosas que parecen bordados. Su número aumenta al acercarse la madurez.

Las calabazas, los potimarrons y los giraumons pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas y a la especie Cucurbita maxima. Esta planta herbácea anual presenta largos tallos vigorosos, rastreros e incluso trepadores con la ayuda de zarcillos robustos. Cada planta tiene flores masculinas y femeninas separadas, se dice que es monoica; son estas últimas las que darán los frutos una vez fecundadas por el polen de las primeras.

Se presentan en numerosas formas y colores, desde frutos grandes acostillados de color naranja o rojo con pulpa anaranjada, hasta formas oblongas, en forma de pera o de "martagón". Originaria de América del Sur, esta especie habría sido introducida en Europa hacia los siglos XVI o XVII, como sus primas, otras especies de Cucurbita. Erróneamente, a menudo se les llama "calabazas" cuando en realidad pertenecen a una especie diferente, Cucurbita pepo, de pulpa fibrosa y pedúnculo duro y fibroso. En cambio, la calabaza tiene una pulpa dulce, sabrosa y menos fibrosa, con un pedúnculo tierno y esponjoso.

Las calabazas son ricas en vitaminas y oligoelementos, además de ser bajas en calorías, ricas en potasio y tener propiedades antioxidantes.

Cosecha y conservación

Se cosechan las calabazas lo más tarde posible, sin correr el riesgo de las primeras heladas. Mantén entonces el pedúnculo lo más grande posible y guárdalas en una habitación templada (10 a 15°C). Así podrás conservarlas desde unos meses hasta un año, evitando que se toquen entre sí.

Los pequeños trucos del jardinero

Puedes enterrar los tallos a nivel de los nudos para provocar su enraizamiento.

Para ahorrar espacio y proteger tus frutos de la podredumbre, puedes cultivar las calabazas sobre soportes como una malla o estructuras sólidas.

Durante la maduración de los frutos, puedes colocar una teja, un ladrillo por ejemplo, entre el suelo y el fruto para aislarlo y limitar su putrefacción prematura. Un acolchado grueso también funcionará.