Acedera común (semillas) - Rumex acetosa

La Acedera silvestre es una variedad de Acedera que se distingue por su follaje verde claro, acanalado de rojo. Cruda, la Acedera aporta un toque acidulado a las ensaladas compuestas pero también puede consumirse cocida para aromatizar salsas y pescados. Es una planta hortícola vivácea, ideal en permacultura, que se siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a agosto.

La Acedera común, Rumex acetosa, es una planta hortícola vivácea originaria de Europa y Asia. Pertenece a la familia de las Polygonáceas y prospera naturalmente en suelo fresco, más bien pesado y ácido. Es una planta con hojas aromáticas, rica en vitamina C y Betacaroteno que se prepara y cocina como las espinacas. Cocida, aporta un pequeño toque acidulado a los pescados, tartas y potajes. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensalada.

Cosecha: La Acedera es una planta vivácea que puede permanecer varios años en el mismo lugar, se cosecha según las necesidades, en estado juvenil o en madurez. La cosecha se realiza hoja a hoja, a mano o con cuchillo.

Conservación: la Acedera se consume inmediatamente después de la cosecha porque se conserva mal. No obstante, se congela muy bien una vez cocida.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, te aconsejamos, a partir de finales de mayo, acolchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.