Tomillo Hiver

El Tomillo de Invierno (Thymus vulgaris) o Tomillo de naranja es una variedad resistente al frío cuyas hojas ligeramente grisáceas son muy aromáticas. Sus hojas, asociadas al Laurel, Romero y Perejil, formarán un ramillete de hierbas aromáticas ideal para perfumar guisos, salsas o para usar en infusiones. El Tomillo se adapta a la mayoría de tipos de suelos, incluso pedregosos, pero teme los excesos de humedad. Las mini macetas provienen de un modo de producción biológico y se plantan en primavera o en otoño, para una cosecha durante todo el año.

Originario de Europa occidental y del sur, donde a veces se encuentra en estado silvestre, el Tomillo es un subarbusto vivácea que pertenece a la familia de las Lamiáceas. Rústico, forma pequeñas matas aromáticas con follaje verde grisáceo persistente. Esta planta melífera ofrece bonitas flores pequeñas en verano, cuyo color varía del blanco al rosa malva según las variedades.

Sus hojas con aroma de garriga son muy apreciadas en cocina. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, asociadas con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos cortos. También se usan en infusión, reputada por aliviar molestias digestivas.

El Tomillo es una aromática resistente y fácil de cultivar, que prefiere suelos pobres, ligeros e incluso pedregosos y bien drenados. Si tu tierra es más bien húmeda y arcillosa, te recomendamos cultivarlo en macetas donde se sentirá muy a gusto.

Cosecha: El Tomillo puede cosecharse durante todo el año ya que sus hojas son persistentes. Recolecta preferiblemente por la mañana. El Tomillo está más aromático en el momento de la floración, en verano. Sabiendo que conviene podarlo para mantener una forma compacta, ¡aprovéchalo para hacer provisión para los meses de invierno!

Conservación: El Tomillo se conserva tradicionalmente mediante secado. Tras lavar y secar los tallos, cuelga los ramilletes boca abajo en un lugar seco y ventilado. Es una operación simple y rápida que puedes sustituir por congelación si te resulta más práctico.

El consejo del jardinero: En el jardín, no dudes en mezclar los géneros instalando algunas aromáticas como el Tomillo en medio de tus macizos de viváceas o incluso en las rocallas. Se integrarán a la perfección y los aromas a veces intensos de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de ahuyentar insectos que podrían atacar vegetales algo sensibles como algunos rosales.