La vid (Vitis vinifera), un arbustillo vigoroso de tallos trepadores, se vuelve invasiva rápidamente si no se mantiene. Por eso podar la vid es esencial: facilita la recolección y estimula la producción de uvas. Si quieres saber cuál es el momento ideal para podar la vid o cómo hacer la poda de la vid en forma de copa, te acompañamos paso a paso para realizar las acciones correctas. Si tienes algunos sarmientos de vid en casa, probablemente sea para tu consumo personal de uvas, y no para producir un gran vino…Así que la poda de una vid para uva de mesa será relativamente sencilla, mucho menos técnica que la que realizan los viticultores. Descubre cuándo y cómo podar bien la vid para conseguir una cosecha generosa y controlada.
¿Por qué podar la vid?
Al ser una liana voluble provista de zarcillos, la vid se desarrolla muy rápido. Los tallos se enroscan alrededor de cualquier soporte y los zarcillos se encargan de fijar los brotes. Los brotes pueden alcanzar 6 a 7 metros de longitud, o incluso más en algunas variedades. Las uvas de una vid no podada corren el riesgo de ser más pequeñas. Por eso, la poda de la vid es fundamental para:
- Estimular la producción de uvas : sin poda, la vid produce mucha madera y hojas, pero pocas frutas.
- Dirigir el crecimiento : podar la vid permite estructurarla y darle una forma adecuada (en espaldera, en copa, cordón…).
- Favorecer la luz y la aireación : al limitar el follaje, ayudar a que las uvas maduren bien y reducir el riesgo de enfermedades.
- Renovar la madera fructífera : los racimos crecen sobre todo en los sarmientos del año anterior. Podar ayuda a dejar espacio para los nuevos.
¿Cuándo podar la vid?
El periodo de poda de la vid varía según la estación. Sí, pero entonces, ¿cuándo cortar la vid? Estos son los dos momentos clave:
- La poda de la vid en invierno, que estructura la planta y prepara la producción.
- La poda en verano, llamada “en verde”, para controlar la vegetación y favorecer los racimos.
Poda de formación
- Periodo : durante el año de plantación, a finales de invierno (febrero-marzo según la región)
- Objetivo : dar una forma a la vid (copa, cordón, guyot, etc.). Selecciona las ramas principales (carpinteras) para construir la estructura de la planta.
Esquema explicativo claro para controlar la poda de fructificación
Poda de fructificación
- Periodo : en invierno, fuera del periodo de heladas, entre noviembre y marzo (idealmente en febrero)
- Objetivo : estimular la producción de uvas para el año siguiente. Eliminamos la madera vieja y solo conservamos los sarmientos del año que darán los frutos.
Poda en verde
- Periodo : de mayo a julio (según el crecimiento)
- Objetivo : gestionar la vegetación durante la época de crecimiento. Se eliminan los brotes innecesarios, se “despezona” (se quitan los chupones), se deshoja para airear los racimos y limitar las enfermedades.
¿Cómo podar la vid?
En este tutorial nos centramos únicamente en la vid de uva de mesa, porque es la que la mayoría de aficionados cultiva en su jardín. El objetivo principal aquí es conseguir de buenos racimos, bien dulces, con granos carnosos, fáciles de recolectar y agradables para degustar en familia o con amigos.
Material necesario
- Un cortasetos tradicional de calidad (perfecto para podar algunas cepas de vid en el jardín)
- Un cortasetos de engranaje o una podadora eléctrica (útil si tienes varias cepas para podar, para reducir el esfuerzo)
- Alcohol a 90 °C para limpiar y desinfectar las herramientas antes y después de usarlas
- Un buen par de guantes para proteger tus manos y evitar ampollas
No hacen falta esquemas complejos ni técnicas de viticultor para podar bien una vid en tu jardín:
1. Identificar los sarmientos del año anterior
Son los tallos finos que crecieron el año pasado. Serán los que lleven las uvas este año.
2. Elegir algunos sarmientos bien colocados
Mantén 2 a 4 sarmientos bien orientados (ni demasiado enmarañados, ni dirigidos hacia el interior) y vigorosos. No tiene sentido conservar más: entonces la vid presenta demasiado follaje y menos frutos.
3. Podar esos sarmientos a 8 a 10 yemas (botones)
Es en esas yemas donde crecerán los futuros racimos. Corta justo por encima del último ojo que quieras conservar.
4. Eliminar la madera inútil
Toda la madera muerta, débil, mal orientada o demasiado vieja se puede suprimir. Esto permite airear la vid y concentrar la energía en los sarmientos portadores.
5. Cada año, renovar los sarmientos
Al final de cada invierno, haces la selección: se quitan los sarmientos viejos que ya han fructificado y se dejan los jóvenes que producirán. ¡Es un ciclo!
Olivier te muestra cómo podar bien una cepa de vid en este vídeo:
Los diferentes tipos de poda
Según la forma que le des a tu cepa, la manera de podarla variará ligeramente.
Podar una vid en espaldera
La vid se guía a lo largo de alambres o de una enrejado.
- Se conservan 1 o 2 sarmientos largos bien desarrollados, que se atan horizontalmente al soporte (enrejado, alambres de hierro, etc.).
- Cada sarmiento se poda a 8 a 10 yemas, para maximizar la producción.
Podar una vid en copa
Forma tradicional, sin espaldera, con brazos cortos dispuestos en estrella.
- Se conservan 3 a 5 brazos cortos principales (llamados carpinteras) dispuestos alrededor del tronco.
- Cada brazo lleva 1 o 2 “coursons” (es decir, sarmientos cortos podados a
2 o 3 yemas) que darán los frutos del año.
Podar una vid en cordón
La vid se forma con uno o dos brazos horizontales fijos (el cordón), a partir de los cuales cada año crecen los “coursons”.
- Podar cada “courson” corto, a 2 yemas, para renovar la producción.
Errores frecuentes que evitar al podar la vid
- Podar demasiado pronto en invierno : si podas antes de que terminen los grandes fríos, podrías exponer la vid al hielo. Espera a que acabe el invierno, cuando ya hayan pasado las heladas fuertes.
- No desinfectar las herramientas : esto favorece la transmisión de enfermedades de una cepa a otra. Limpia siempre tu cortasetos con alcohol a 90° antes y después de usarlo.
- Dejar demasiada madera : si conservas demasiados sarmientos o demasiadas yemas, la vid producirá mucho follaje, en detrimento de las uvas.
- Se poda demasiado corto en cepas jóvenes : las vides jóvenes necesitan formarse. Una poda demasiado severa puede ralentizar su desarrollo.
- Cortar demasiado cerca de la yema : puede dañarla. Deja siempre un pequeño centímetro por encima del último ojo que conserves.
- Olvidar la poda en verde en verano : es esencial para limitar el enredo, mejorar la luz y reducir las enfermedades.
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