Grosella blanca Ribest Blanchette

El Cassissier à grappes ‘Canónigo’ ® es un logro reciente seleccionado por su alto rendimiento de frutos con un sabor muy dulce, con una equilibrada relación azúcar-ácido sutilmente. Las frutas increíblemente jugosas y sabrosas comienzan a madurar a partir de finales de junio, lo que permite cosechar hasta finales de julio. Su agradable sabor lo convierte en un excelente ingrediente para ensaladas, realzar el sabor de platos salados o sublimar postres. Con un crecimiento vigoroso y saludable, esta variedad es muy resistente al oídio y no presenta caída prematura de hojas. Los rendimientos son regulares y altos. Su porte tupido y erguido, pero bastante compacto, alcanza una altura de 1,50 metros, lo que le permite adaptarse bien a todos los jardines, incluso cultivado en macetas. En abril, se cubre de flores verdosas, bastante insignificantes, pero fuente de alimento para abejas y otros insectos. Una exposición soleada a parcialmente sombreada y un suelo bien drenado, rico en nutrientes son las condiciones óptimas para una cosecha de alto rendimiento de la grosella. El arbusto requiere una poda cuidadosa para optimizar la producción y el calibre de las frutas.  

El Cassissier à grappes, en latín Ribes rubrum, a veces también llamado Gadelle o Raisinet. Pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que el Grosellero de maquereau, del que se distingue por sus frutos reunidos en racimos. Sus orígenes en regiones templadas del hemisferio norte y de la Cordillera de los Andes le confieren al Cassissier una muy buena resistencia al frío. Cultivado desde hace mucho tiempo, fue introducido en Francia en la Edad Media. Históricamente, en el siglo XIV, se utilizaba principalmente como planta medicinal, los boticarios y curanderos le atribuían poderosas propiedades (antifebril, digestiva, laxante, diurética y depurativa). En los siglos XV y XVI, la grosella aparece en los jardines franceses. Luego, en el siglo XVIII, los daneses y holandeses intensificaron el cultivo de grosellas y las difundieron por el mundo.

El Ribes rubrum Ribest ® ‘Canónigo’ ® es un logro suizo, muy reciente, de la gama Ribest ®. Una gama compuesta por variedades de grosellero seleccionadas por sus altos rendimientos, con frutos carnosos y con alto contenido de azúcar, en plantas vigorosas y resistentes a enfermedades. Forma un arbusto tupido, no espinoso, con porte en mata de ramas un poco rígidas, poco ramificadas, cuya madera es tierna y con abundante médula. Este arbusto, muy rústico, alcanzará 1.50 m de altura por 1.20 m de envergadura. El foliaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio, fragantes. La floración tiene lugar en abril, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas a marrones insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. Semi-precoz, la cosecha comienza a partir de finales de junio hasta finales de julio. Produce una cantidad elevada de racimos compactos, compuestos por numerosas bayas redondas y translúcidas. Cuando están maduros, las grosellas son de un amarillo claro, brillante y reluciente, llenas de una pulpa jugosa, afrutada, dulce y ligeramente ácida, conteniendo diminutas semillas.

El Cassissier à grappes Canónigo es autofértil, no necesita de un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad cercana aumentará la producción. La recolección se realiza gradualmente a medida que maduran los frutos, y se facilita gracias al tamaño de los largos racimos. La producción de un grosellero es de aproximadamente 3 a 5 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Todas las variedades de grosellas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, así como en potasio, calcio y fósforo, siendo verdaderos activos para la salud. Además, se encuentran entre los pequeños frutos más ligeros en calorías (50 kcal por 100 g). Ricas en nutrientes, son deliciosas para degustar frescas, y para mayor golosina, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. Excelentes en mermeladas o confituras, también se pueden utilizar para decorar pasteles y hacer pasteles. Son perfectas para la elaboración de sorbetes o helados, acompañando carnes rojas o en pequeñas porciones en ensaladas compuestas.

En verano, este grosellero, con sus largos racimos colgantes, parecidos a una hilera de perlas, sabrá aportar placer y encanto al jardín. Se puede asociar con Framboisiers, Cassissiers u otras variedades de pequeños frutos para formar una cerca gourmet, que reforzará con sus múltiples ventajas culinarias. Como en toda plantación, es importante, en una plantación de groselleros, alternar especies y variedades, donde sea posible. Así, se reduce el riesgo de enfermedades y se favorece la polinización, incluso si la variedad es autofértil. Se puede cultivar en maceta, sin embargo, se debe elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y asegurarse de regar regularmente con agua no calcárea.