Nectarina Brugnon plat chair blanche

El Nectarino plano de pulpa blanca Bio es una variedad de nectarina blanca bastante tardía, apreciada por sus frutos coloridos y aplanados. Produce una nectarina de tamaño medio, de 7 a 9 centímetros de diámetro, que puede alcanzar los 110 a 150 gramos, de forma redondeada y muy claramente aplanada en ambos polos. La piel es bastante fina, lisa y brillante, con un color rojo oscuro sobre fondo amarillo anaranjado. De excelente calidad gustativa, la pulpa blanca, fina, está llena de un jugo con un sabor dulce y aromático, encerrando un hueso que se separa bien de la pulpa. La floración, en marzo, es particularmente brillante y la fructificación que resulta madura en agosto-septiembre. Al igual que el melocotonero, su pariente cercano, el nectarino es sensible al repilo del melocotonero y a las heladas primaverales, prefiere una exposición cálida, bien ventilada, soleada y protegida.

El Prunus persica (Melocotonero común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas que tiene sus orígenes en China en las regiones de Sichuan y Guizhou alrededor del año -500 antes de nuestra era. Su llegada a Europa se produce en el siglo VI y experimenta un fuerte desarrollo en el siglo XIX. A partir de ahí, se realizarán numerosas selecciones para mejorar las cualidades gustativas de la fruta. El Nectarino, en latín Prunus persica nucipersa, proviene de una mutación natural del melocotonero que ocurrió en el siglo XVI. En Francia, la diferencia entre nectarina y brugnon se observa según la adherencia del hueso a la pulpa. Si la pulpa se separa bien del hueso, es una nectarina, de lo contrario es un brugnon.

La variedad Brugnon plano de pulpa blanca forma un pequeño árbol con una estructura bastante erguida y de porte extendido que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 3 a 4 metros de altura, por 2 a 3 metros de diámetro aproximadamente. Su porte se adapta bien a las formas bajas (en vaso) o en espaldera. Su follaje está compuesto por hojas lanceoladas de 8 a 15 cm de largo por 3 a 4 cm de ancho, con bordes dentados y abultados, de color verde brillante, adquiriendo tonos amarillo anaranjado en otoño antes de caer. Las hojas son ligeramente olorosas y desprenden un suave aroma a almendra. Hacia finales de marzo, las flores rosa pálido, de 2 a 3 cm de diámetro, aparecen solitarias, antes de las hojas en las ramas del año anterior. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol bastante rústico hasta -15 °C, su cultivo es posible en todas nuestras regiones templadas, con preferencia por la mitad sur: su floración primaveral, bastante temprana, puede ser destruida por las heladas tardías. Esto obliga a colocar el árbol, si crece al norte del Loira, en un lugar especialmente soleado y protegido de los vientos. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Variedad autofértil, no requiere otros melocotoneros cercanos para ser polinizada, pero la presencia de otro nectarino mejorará la fertilidad. Para obtener hermosas nectarinas, es posible eliminar algunos frutos tan pronto como aparezcan.

Esta variedad, fértil, ofrece una cosecha que puede ser más o menos abundante según los años. Su entrada en producción es bastante rápida, alrededor de 3 a 5 años, con una producción que se vuelve óptima al cabo de 5 a 7 años. Un poco menos resistente que el melocotonero, es un árbol de corta vida, no superando los 15 a 20 años. La recolección de frutos comienza hacia mediados de agosto y se extiende hasta mediados de septiembre, a medida que maduran. Las nectarinas son frágiles, se cosechan a mano con delicadeza. Bajas en calorías, están bien provistas de antioxidantes, betacarotenos y potasio. Además, su contenido en vitaminas C, E y B3, y su riqueza en fibras hacen de la nectarina un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Las nectarinas recolectadas un poco duras seguirán madurando en casa y pueden conservarse una semana en un lugar fresco, protegido de la luz.

Las frutas, sabrosas y deliciosas, se consumen naturales desde la recolección. También es una fruta ideal para hacer compotas, batidos, helados y sorbetes, tartas, clafoutis, repostería, ensaladas de frutas o compuestas, como acompañamiento de platos salados a base de carnes (pato, conejo, pollo, ...) o pescados (salmón, bacalao, ...). También es perfecta para hacer jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la nectarina refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad.

Como muchos árboles frutales, el nectarino prefiere suelos ricos, profundos y bien drenados. No tolera los excesos de agua, los suelos pesados y compactos, ni los suelos calizos. Prefiere una exposición al pleno sol, protegida de corrientes de aire y vientos fríos. Una exposición al sureste o suroeste le conviene perfectamente. En regiones que experimentan frecuentes heladas primaverales tardías, se puede entrenar contra una pared orientada al sur. Muy popular, gracias a sus frutos, encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una muy amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos