Manzano Grafsztynek Czerwony

El manzano 'Grafsztynek Czerwony' es una variedad danesa antigua, bien adaptada a climas oceánicos frescos. El árbol desarrolla una corona esférica que, en primavera, se cubre de una hermosa floración rosa pálido. Sus manzanas son de un tamaño bastante grande y se visten de un hermoso color amarillo que se enrojece intensamente al alcanzar la madurez, en el mes de octubre. Su pulpa acidulada es muy jugosa, ideal para la preparación de postres y zumos. Estas manzanas deben consumirse rápidamente ya que no pueden almacenarse por mucho tiempo. Esta variedad necesita ser polinizada por otro ejemplar de una variedad diferente cercana.

El manzano es un miembro destacado de la gran familia de las Rosáceas. El género Malus se distribuye en alrededor de cuarenta especies, entre las que se encuentra el manzano de flor, Malus domestica (sinónimos, Malus communis o Malus pumila), así como especies no frutales, los manzanos ornamentales. Los romanos ya conocían 29 variedades diferentes con frutos, mientras que hoy en día se estima que existen aproximadamente 20.000.
El Malus domestica 'Grafsztynek Czerwony' es un mutante de la variedad original 'Grafsztynek', descrito por primera vez en 1858. Originario de Dinamarca, y quizás también de Schleswig-Holstein (el estado alemán más al norte, limítrofe con Dinamarca), esta variedad antigua también es conocida como 'Roter Gravensteiner'. El árbol muestra un crecimiento vigoroso y forma una corona esférica a extendida, alcanzando generalmente 4,5 m de altura y 3,50 m de envergadura. Sin embargo, ejemplares viejos pueden acercarse a los 6 m de altura, con una silueta muy ramificada. Resistente en climas húmedos, se encuentra cerca de las costas en países nórdicos, pero no en el interior, porque no es lo suficientemente resistente a las heladas en las duras condiciones continentales del este de Europa. En abril-mayo, produce una hermosa floración, compuesta por flores simples rosa pálido, un poco más grandes que en otras variedades. Al ser una variedad autoestéril, debes plantarla cerca de un polinizador cuyo polen permitirá la fertilización de las flores. Muchas variedades pueden cumplir este papel, entre ellas 'Klaraapfel', 'Prince d'Oldenbourg', 'Koksa Pomarańczowa', 'Reneta Ananasowa', 'Reneta Baumann', 'Berlepsch' y 'Golden Delicious'. Tras la fertilización, la flor se transforma gradualmente en fruto que madurará tarde en la temporada, en pleno otoño. La piel, inicialmente amarilla, se cubre de un velo (blush) rojo cada vez más visible, que finalmente cubre entre un cuarto y la mitad de la superficie del fruto. Este deberá ser recolectado en octubre al alcanzar la madurez, ya que, aunque es consumible en noviembre, es mejor no dejarlo en el árbol. Su gran tamaño, especialmente en los primeros años de fructificación, lo hace propenso a caerse si el árbol es sacudido por los vientos otoñales. La pulpa blanco-amarilla es deliciosa, aromática y acidulada. Esta manzana puede consumirse cruda o usarse para preparar postres o zumos. No puede almacenarse por mucho tiempo, hasta diciembre aproximadamente, y soporta mal el transporte, por lo que está más destinada a un uso familiar que a la explotación comercial.

Apreciada por sus cualidades gustativas, pero con una resistencia a enfermedades bastante media y sin poder almacenarse por largos períodos, esta variedad interesará principalmente a aficionados que ya dispongan de un huerto, y en particular de un polinizador. Este podrá enriquecerse con algunos perales, entre los que también figuran variedades antiguas, o especies menos frecuentes, como el Mespilus germanica 'Macrocarpa' o níspola de Alemania, una variedad con frutos más grandes que la especie tipo, y que también se consumen tarde en la temporada, tras haber sufrido la acción de las heladas. En climas no demasiado rigurosos y suficientemente cálidos en verano, podrás añadir a esta paleta los frutos del caqui, un árbol con un follaje barnizado elegante que adquiere preciosos colores otoñales.