Cerezo Regina

La Guinda 'Regina' es una variedad de cerezo del grupo bigarreau reconocida por sus frutos de un rojo púrpura oscuro, dulces, sabrosos, resistentes al agrietamiento, de buena consistencia. Obtenida en Alemania en 1981, esta variedad tardía produce cerezas dulces y poco ácidas, perfectas para el consumo fresco. Se cosechan en el mes de julio. Dotado de una floración tardía, en abril, este cerezo es particularmente adaptado a climas septentrionales y de media altitud.

El Prunus avium 'Regina' pertenece a la familia de las Rosáceas. Esta variedad es originaria de Alemania. Obtenida en 1981 en la Estación de York, es ampliamente cultivada en Bélgica y Alemania, y fue introducida en Francia en 1991. Este árbol frutal vigoroso alcanza una altura de 4 a 6 m y presenta un porte semi-erecto. Su crecimiento es rápido con un cuajado bastante rápido para un cerezo. Sus flores blancas aparecen en abril, aproximadamente 5 a 10 días después de la variedad 'Bigarreau Burlat'. Polinizadas por los insectos, dan lugar a frutos en forma de corazón, alargados, con una piel gruesa y brillante de color púrpura oscuro. Las cerezas, de tamaño medio a grande (24 a 28 mm), es decir, 8 a 9.5 gramos, son firmes, dulces y poco ácidas, sostenidas por un largo pedúnculo. Se conservan aproximadamente una semana. Su calidad gustativa es buena, su pulpa muy dulce posee muy poca acidez. Es medianamente jugosa, incluso pobre en jugo en condiciones cálidas. La firmeza y la consistencia del fruto son decepcionantes si las temperaturas son demasiado elevadas.

Este cerezo 'Regina' es considerado auto-estéril o auto-incompatible, las flores no pueden fecundarse a sí mismas. Por eso, la presencia de otras variedades de cerezos, cercanas, cuya floración ocurra en la misma época es necesaria. Por ejemplo, las variedades Summit y 'Noir de Meched'.

El Prunus avium pertenece a la familia de las Rosáceas, como el Cerezo Griottier (Prunus cerasus). También conocido como Cerezo silvestre, es originario de Europa, Asia Occidental y África del Norte, y está presente en Europa desde la época neolítica (edad de piedra pulida). En Francia, su cultivo comienza a partir de la Edad Media, donde es apreciado por sus frutos y por su madera. Fue sobre todo en el siglo XVII cuando colonizó los mayores huertos del país. En el siglo XVIII, Luis XV fomentó y favoreció el descubrimiento de nuevas variedades.

La cosecha de las cerezas de 'Regina' comienza hacia finales de junio y se extiende durante julio, es decir, 30 a 35 días después de las 'Burlat'. Es importante recolectar los frutos solo en su madurez, porque ya no maduran después, y con sus pedúnculos para asegurar una buena conservación. Las cerezas siendo bastante frágiles, la cosecha se realiza con un recolector de frutas o manualmente con escalera, pero siempre con delicadeza. Muy dulce, esta cereza es deliciosa para degustar cruda. En cocina, revela todos sus sabores en la elaboración de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas, ensaladas de frutas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera, pato…). Perfecta también para transformar en mermeladas, en frutas en almíbar, en conservas.

Su contenido en vitaminas A, C y E, en antioxidantes fenólicos, en calcio y en cobre, con un aporte no despreciable de hierro, su riqueza en oligoelementos y en fibras, hacen de la cereza un aliado para la salud. Los frutos solo se conservan unos días en un lugar fresco o en el refrigerador. También pueden congelarse una vez lavados, secados, despepitados y deshuesados.

Muy popular, el cerezo encuentra su lugar en el jardín, plantado en un césped, dentro de un huerto o de un gran seto frutal. Entre nuestra amplia gama de cerezos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.