Lúpulo Hallertauer Tradition - Humulus lupulus

El Humulus lupulus 'Hallertauer Tradition' es una variedad de lúpulo alemán resistente a las enfermedades seleccionada para la cerveza. Permite a los jardineros aficionados adentrarse en el arte de la elaboración de cerveza. Sus conos de un verde amarillo pálido, recolectados en verano, confieren a la famosa bebida un carácter maravillosamente terroso y herbáceo, con un aroma particularmente suave, casi dulce. También pueden utilizarse para preparar tisanas sedantes y relajantes. Tradicionalmente, los conos de lúpulo también se utilizan para rellenar almohadas con el fin de favorecer el sueño. Esta liana vigorosa, rústica y vivaz por su tocón, también es apreciada por su hermoso follaje exuberante, que evoca al de la vid. En el jardín ornamental, el lúpulo 'Hallertauer Tradition' es perfecto para embellecer y ocultar rápidamente cualquier soporte desagradable.

El Humulus lupulus pertenece a la familia de las Cannabáceas, al igual que el cáñamo y... el olmo. Es originario de Europa, Asia templada y África boreal donde habita en lugares frescos y húmedos. El lúpulo está presente en la mayor parte de nuestro territorio, incluida Córcega. Se trata de una planta herbácea perenne por su gruesa raíz carnosa que regenera cada año toda su vegetación aérea y pasa el invierno en reposo bajo tierra. El Lúpulo es una planta dioica, es decir, existen pies macho y pies hembra. 'Hallertauer Tradition', seleccionada en Alemania, es una variedad hembra resistente a las enfermedades.

El lúpulo 'Hallertauer Tradition' desarrolla en primavera tallos herbáceos y volubles que emergen del tocón ligeramente con chupones, enredándose rápidamente en cualquier soporte disponible. Su crecimiento es muy rápido, alcanzan entre 4 y 6 m en una temporada. Por lo tanto, una planta adulta ocupará aproximadamente 5 m de altura por 1.50 m de extensión. La fuerza del lúpulo depende de la riqueza del suelo y de cómo se poda. Su sección es cuadrangular, tienen hojas rugosas, bellamente cortadas en 3 a 5 lóbulos ovales, puntiagudos y dentados. El color de las hojas es un hermoso verde intenso. Las inflorescencias femeninas aparecen en verano, de junio a agosto según el clima. Son espigas verdes que tomarán la forma de conos. De forma ovoide, estos conos tienen un aspecto escamoso, son de color casi rubio en la madurez y están cubiertos de una resina aromática y polvorienta llamada lupulina que proporciona el amargor a la cerveza. Son polinizados por las abejas y los abejorros.

En el jardín ornamental, el lúpulo Hallertauer Tradition ofrece un excelente complemento a una glicina o a una vid virgen. Estas plantas trepadoras, vigorosas y sin problemas, aportan a su follaje flores en primavera y colores en otoño. Dará una segunda vida a un viejo árbol, ocultará una cansada caseta de jardín o una construcción antiestética y embellecerá una carpa de jardín, una malla de cercado... Las flores, recogidas en septiembre, hacen hermosos ramos secos.

Las inflorescencias femeninas, los conos, se utilizan para aromatizar la cerveza desde el siglo VIII. Anteriormente, el lúpulo solo se utilizaba para garantizar la conservación de la cerveza. Actualmente (y a pesar de las tecnologías modernas de conservación), esta tradición ha perdurado por el ligero amargor y sabor que aporta el lúpulo. También se pueden consumir sus jóvenes tallos volubles al estilo de los espárragos.