Tomate Aligote F1

La Tomate Aligote F1 es una creación de Vilmorin con un alto rendimiento. Produce pequeños frutos de un rojo intenso (8 a 15 g) alternados en largas panículas. Esta variedad, con una excelente calidad gustativa, es ideal para secar y hacer confituras. Se conserva más tiempo que otras tomates. Es especialmente apreciada en ensaladas con un poco de albahaca.
Precoz, Aligote resiste muy bien al mildiu y al oídio, alcanzando la madurez entre 40 y 55 días después del trasplante. Esta variedad de crecimiento indeterminado debe ser rodrigada o puesta en espaldera rápidamente, ya que alcanza entre 1,20 y 2 m. Realiza tu siembra de febrero a mayo para una cosecha de julio a octubre.

La tomate es originaria de América del Sur y América Central. Varias variedades ya eran cultivadas por los Incas mucho antes de la llegada de los Conquistadores. Siempre sorprende la gran diversidad varietal de esta solanácea. El término 'tomate' proviene del inca Tomatl y designa tanto la planta como el fruto. Existen frutos de todos los colores, excepto quizás el azul, y de todas las formas y tamaños. Las variedades antiguas son plantas de crecimiento indeterminado y pueden vivir dos años. Las variedades más recientes son de crecimiento determinado y dejan de crecer en la etapa de arbusto, por lo que no necesitan ser rodrigadas ni puestas en espaldera.

La tomate forma parte de esos muchos alimentos que nos llegaron del Nuevo Mundo, como el frijol, el maíz, las calabazas, las patatas o el pimiento. Sin embargo, tardó notablemente más en llegar a nuestros paladares. ¡Y con razón! Durante mucho tiempo se cultivó por sus cualidades estéticas y medicinales. Se creía tóxica debido a su parecido con el fruto de la Mandrágora, otra solanácea. No se convirtió en un habitual de nuestras mesas hasta principios del siglo XX.

La planta de tomate es una herbácea vivácea en climas tropicales, pero se cultiva como anual en nuestras latitudes. Se lignifica con el tiempo y produce pequeñas flores amarillas insignificantes agrupadas en cimas que se transformarán en frutos.

Hay que admitir que su fruto es muy bonito y aporta un agradable colorido al huerto. También tiene numerosos beneficios nutricionales. Bajo en calorías como la mayoría de las verduras, rico en agua, contiene una molécula muy interesante: el licopeno, un potente antioxidante. Cuanto más tiempo se cocina la tomate, más licopeno libera. También destaca por su riqueza en vitamina C, provitamina A y oligoelementos.

Hoy en día, sus cualidades gustativas y nutricionales son incuestionables. Para el jardinero, la tomate es uno de los imprescindibles del verano. Solo tendrá que preguntarse qué uso quiere darle para elegir entre las variedades existentes: ¿para ensaladas, salsas, consumo directo, cocinada, etc.? También deberá considerar cuándo desea cosecharla, algo que dependerá de la insolación media estival de su región. ¡Que no cunda el pánico! Hay opciones para todas las situaciones. Aunque la tomate necesita mucho sol y calor, no requiere mucho espacio, por lo que puedes cultivarla en macetas en tu balcón, optando por variedades de frutos pequeños. ¡Ojo! Los frutos inmaduros, tallos y hojas contienen solanina y no deben consumirse.

La cosecha: según la variedad, pueden pasar entre 50 y 100 días desde el trasplante hasta la cosecha. No hay un truco infalible para saber si una tomate ha alcanzado su maduración completa. Cosecha cuando, al menos, haya adquirido completamente el color anunciado y su textura, aunque firme, muestre un ligero ablandamiento. Para una mejor conservación, corta el fruto con su pedúnculo.

La conservación: las tomates se conservan menos tiempo cuanto mayor es su contenido en agua. Aguantan bien unos días en el cajón de verduras de tu nevera o a temperatura ambiente. Para conservarlas más tiempo, puedes optar por métodos culinarios como confituras, tomates secos, salsas, congelación, conservas, mermeladas o jugos. Confitarlas es sencillo y delicioso: córtalas por la mitad, extrae el jugo, colócalas boca arriba en una bandeja de horno, sazona con sal, pimienta y azúcar, y hornea a temperatura muy baja durante al menos una hora. Consúmelas al momento o guárdalas en un tarro de cristal cubiertas de aceite de oliva.

El consejo del jardinero: se recomienda cultivar varias variedades de tomate cada año para minimizar el riesgo de perder toda la cosecha por inclemencias climáticas o enfermedades.
Para evitar el "tomates con el culo negro" (no es una enfermedad, sino una carencia de calcio), pulveriza una maceración de consuelda rica en calcio sobre tus plantas.
Al trasplantar, entierra el tallo hasta las primeras hojas para estimular el sistema radicular y asegurar una buena cosecha.
Las asociaciones ganadoras en el huerto suelen ser las mismas que en el plato: recuerda que la tomate y la albahaca son un gran equipo.