Alcachofa Gros Vert de Laon

La Alcachofa Gros Vert de Laon es una variedad resistente, bien adaptada a las regiones frías. También llamada 'cabeza de gato', esta variedad produce grandes capitula verdes con un sabor fino. Plántala en primavera (o en otoño en regiones con inviernos suaves) y cosecha de mayo a agosto, durante aproximadamente 4 años.

La alcachofa, al igual que el cardo, presenta grandes hojas muy divididas, de color gris plateado. En los extremos de los tallos se forman capitula verdes o violetas, que se pueden consumir crudos o cocidos según la variedad. Si los dejas florecer, obtendrás flores azul violeta muy decorativas. Así, la alcachofa se puede cultivar tanto en el huerto como en el jardín, como planta ornamental. En su madurez, la alcachofa puede alcanzar entre 1m y 1,50 metros de altura, con una anchura de casi un metro. Protegiendo la base en invierno, podrás cosechar alcachofas durante varios años. En la cocina, se consume la base de las brácteas, así como el receptáculo, a menudo llamado fondo de alcachofa. Algunas variedades se consumen crudas cuando los capitula son pequeños, pero la mayoría de las alcachofas necesitan cocción, generalmente al vapor.

La cosecha : se realiza de mayo a agosto. Los capitula se recolectan antes de la floración cuando están perfectamente formados, con las brácteas inferiores empezando a abrirse. Corta limpiamente con un cuchillo o tijeras de podar a 10 cm del tallo.

La conservación : Las alcachofas deben consumirse rápidamente después de la cosecha. También puedes conservarlas en conserva.

El truco del jardinero : La alcachofa es un vegetal exigente en términos de fertilización, por lo que es ideal plantarla después de un cultivo de guisantes, judías o habas. De hecho, estas pertenecen a la familia de las Fabáceas y enriquecen el suelo con nitrógeno. Además, como el crecimiento de la alcachofa es relativamente lento, puedes plantar cerca plantas de ciclo corto como lechugas.