20 tomates en pruebas: nuestro top 5

Este año, hemos probado una veintena de variedades de tomates para cultivar en el huerto con el fin de seleccionar las mejores. Pero como el cultivo de los tomates varía de una región a otra, Ingrid y Sophie los han probado cada una en su huerto: una en el norte de Francia y la otra en el sur de la “Francia hexagonal”. ¡Casi llegó a provocar una guerra del tomate! Pero, para mayor alegría de sus papilas gustativas. Descubre nuestras 5 variedades de tomates favoritas seleccionadas según varios criterios y en función de la región, con un extra de una variedad que nos decepcionó un poco.

Nuestros criterios de elección

1- El sabor

El sabor es uno de los criterios que tiene toda su importancia. Según las variedades y las condiciones de cultivo, los tomates tienen un sabor más o menos dulce o ligeramente ácido, con una textura que va de jugosa a crujiente. Cabe señalar que los tomates cherry suelen ser los más dulces, pero, una vez más, todo depende del grado de madurez y también de la región de cultivo.

2- La productividad

La productividad de las plantas de tomate también es un criterio de elección, sobre todo porque depende fuertemente de las variedades y de su precocidad, especialmente en el norte. Las condiciones climáticas de cultivo (insolación, temperaturas, etc.) también pueden influir en la producción de cada planta de tomate.

3- El cultivo y el cuidado

Algunas variedades de tomate pueden formar una mata alta y ancha, que necesita tutorado para evitar que se rompan las ramas bajo el peso de los frutos. Otras variedades son mucho más pequeñas ('Green sausage') y requieren menos espacio, pudiendo incluso cultivarse en maceta. Además, hemos tenido en cuenta la resistencia de las variedades a las enfermedades, en particular el famoso mildiu, pero también a las plagas y a la sequía que tuvimos este verano de 2022.

4- El tamaño de los frutos

El tamaño de los tomates puede variar considerablemente según la variedad: de unos pocos centímetros en los tomates cherry ('Poire jaune', 'Miel du Mexique'), hasta más de 10 centímetros en las variedades más grandes, como la tomate 'Ananas' o la 'Brandywine'. También varían en forma, color y textura. Los tomates cherry pequeños serán perfectos para el aperitivo, las variedades medianas para ensaladas, mientras que los más grandes encajan perfectamente para preparar coulis, salsa de tomate o para tomates rellenos.

Ingrid: nuestro top 5 para el norte

Tomate 'Miel du Mexique': el más abundante - 19/20

Este es el tomate que más me sedujo. Esta variedad de tomate cherry pertenece a las primeras cosechas, ¡pero también a las últimas! Buena productividad durante todo el verano (casi a diario), buena resistencia a la sequía y también a las enfermedades (la última en coger mildiu en otoño). Estos pequeños tomates rojos son muy jugosos, con un sabor ligeramente dulce.

tomate banc de ensayo norte — Tomate 'miel du Mexique'

Tomate 'Green Zebra': el más original - 17/20

Aquí tenemos un tomate original precioso, con su bonito color verde anis, rayado de amarillo anaranjado y una pulpa verde esmeralda muy dulce y con mucho sabor. Nos encantó en ensalada o, simplemente, con un hilo de aceite de oliva. Es un poco tardío, pero ese detalle se olvida rápido gracias a su sabor, su buena productividad y su tolerancia a la sequía.

mejores variedades de tomate para el norte — Tomate 'Green Zebra'

Tomate 'Joyau d'Oaxaca': un excelente tomate antiguo - 16/20

Me encantan especialmente los tomates antiguos y esta variedad supo responder a mis criterios: temprana, con bonitos frutos jugosos (de 50 a 130 g) con piel rosa anaranjada y con una bonita pulpa bicolor, amarillo anaranjada y roja. Es perfecta para ensaladas y para hacer coulis.

las mejores tomates para el norte — Tomate 'Joyau d'Oaxaca'

Tomate 'Green Doctor's Frosted': el más dulce - 15/20

Estos sorprendentes pequeños tomates cherry verdes tienen una pulpa especialmente jugosa y dulce. Un verdadero placer para el aperitivo. Casi como un dulce que se come con gusto ! De hecho, es la preferida de mis hijos.

Tomate 'Brandywine': el más carnoso - 14/20

Una variedad estupenda que nos ofreció frutos grandes, entre 200 y 300 g cada uno. Este tomate es de un rojo rosado bonito, ligeramente acanalado, muy jugoso y sabroso. Excelente en ensalada, en coulis o en tomate relleno.

tomates ensayo huerto — Tomate 'Brandywine'

Sophie: nuestro top 5 para el sur

Tomate 'Green zebra': el más sabroso - 18/20

Con sus colores sorprendentes, rayados de amarillo y de verde, la 'Green Zebra' atrae las miradas en el huerto, pero también en el plato. Y, en la degustación, revela las mejores cualidades entre todas las variedades de tomates probadas: tiene un sabor suave y ligeramente ácido, apenas dulce, y una textura bastante firme que la hace ideal para ensaladas. De tamaño medio, es fácil de manejar, de usar en cocina y de picar directamente en el jardín. La encontré fácil de cultivar, resistente a la sequía y a las enfermedades comunes de los tomates; en resumen, al alcance de todos los jardineros, incluso los principiantes.

Tomate 'Liguria': el más carnoso - 18/20

De tipo Corazón de Buey, la variedad 'Liguria' produce muchos y muy grandes frutos acanalados, de un rojo bien marcado. Me conquistó por su generosidad, pero también por sus cualidades gustativas: tiene pocas semillas. Se degusta cruda, pero también es ideal para tomates rellenos, coulis o salsas.

Tomate 'Prince Borghese': el más dulce - 16/20

Un tomate de tipo racimo, de tipo cocktail, muy sabroso y bastante firme, con un sabor claramente dulce. En el huerto, 'Prince Borghese' forma pies de unos 1 m de altura, bastante compactos, lo que la hace ideal para cultivar en un huerto cuadrado o en jardines pequeños. Los racimos son numerosos y generosos, y se pueden conservar los frutos durante mucho tiempo.

Tomate 'Brandywine' : el más jugoso - 15/20

El color de este tomate no es especialmente atractivo, hasta el punto de que asociamos espontáneamente las cualidades gustativas con el bonito color rojo. La piel es de un rojo bastante pálido, rayado de verde en la base. Pero cuando lo probas, cambias inmediatamente de opinión: 'Brandywine' tiene un sabor fino, aromático y suave, y además es muy jugoso. ¡A disfrutar tal cual, bien maduro y lleno de sol, solo con un hilo de aceite de oliva!

Tomate 'Rio grande': el más productivo - 14/20

Variedad tipo 'Roma' que produce racimos de frutos oblongos, rojos y muy carnosos. Además de ser especialmente sabrosa y de textura firme, la variedad 'Rio grande' también da una gran abundancia de frutos durante toda la temporada. Sus plantas tienen un crecimiento vigoroso y pueden alcanzar una altura de 1,5 a 2 metros, produciendo muchos frutos. Su resistencia a las enfermedades es una ventaja adicional que ayuda a garantizar una cosecha abundante y deliciosa.

Los menos buenos

Para el norte: el tomate 'Ananas' - 2/20

Muy tardía: a pesar de haber sembrado en abril, la primera tomate 'ananas' la recogí solo en septiembre. Esta variedad no está hecha para mi región y soporta mal la sequía, además de ser muy sensible al mildiu.

Para el sur: el tomate 'Lemon tree' - 4/20

Esta tomate es decepcionante en cuanto a sabor. Su pulpa harinosa no nos convenció: ni es jugosa ni sabrosa, y además está demasiado ácida.

Las condiciones de los dos ensayos

Para estos dos ensayos, dos huertos:

El primero, en el de Ingrid, está en el extremo norte de Francia, en el municipio de Hazebrouck, a 40 km de Lille.
El segundo, en el de Sophie, está en el sur de Francia, cerca de Narbonne y de la costa mediterránea.

Hemos aplicado condiciones de cultivo similares en ambos huertos, a saber:

Siembra de semillas de tomate en semillero (en macetitas) a principios de abril: primero en interior, y luego en invernadero frío cuando germinaron.
Hacia mediados de mayo, después de descartar el riesgo de heladas, las plantas de tomate se trasplantaron al huerto.
Los brotes laterales (chupones) no se retiraron.

Las primeras cosechas en el huerto de Sophie empezaron a inicios de julio, con los tomates 'Prince Borghese' y 'Joyau d’Oaxaca'.
En el huerto de Ingrid, la primera cosecha empezó más tarde, hacia finales de julio, con las mismas variedades, pero también 'Green sausage', 'Miel du Mexique' y 'Orange Berry'.
A tener en cuenta: ambas regiones sufrieron la sequía estival, con una insolación muy buena y poca lluvia.