Granada Salavatski

El Punica granatum ‘Salavatski’ es un granado de fruto interesante por su rusticidad y apreciado como variedad para zumo. Vigoroso y productivo en climas bastante cálidos, este frutal autopolinizante produce en otoño grandes granadas con arilos jugosos y semillas duras, cuyo zumo rojo granate ofrece un agradable sabor dulce-ácido. Se planta en un huerto familiar, un seto frutal o un jardín mediterráneo. Fructificará mejor en las regiones donde el otoño es todavía bastante cálido.

Este cultivar pertenece a la familia de las Lythraceae. La especie silvestre, o granado común, está extendida por Asia occidental y central, desde el noreste de Turquía hasta Pakistán, con poblaciones en Irán, Afganistán, el Cáucaso, Turkmenistán y Tayikistán.

'Salavatski', también llamado R8 o Rus 8, es una selección realizada en Turkmenistán. Se clasifica entre los granados llamados rusos, un grupo apreciado por su mejor resistencia al frío y su fructificación más regular en climas menos favorables para su cultivo. Es un árbol caducifolio pequeño, que vive muchos años, de porte tupido y ramificado. Esta variedad alcanza 2,50 a 3 m de altura con una envergadura similar. Su crecimiento es medianamente rápido, más vigoroso en ejemplares jóvenes. Las ramas son finas, a veces algo espinosas; la corteza adquiere con la edad tonos gris beige, algo irregulares. El tocón puede producir algunos retoños que habrá que eliminar si se desea mantener un tronco despejado. El follaje, verde fresco y lustroso, se compone de hojas estrechas, alargadas, opuestas o reunidas en pequeños ramilletes. Amarillea antes de caer en otoño. La floración aparece de junio a agosto según el clima. Las flores, gruesas, arrugadas, de color rojo anaranjado, nacen sobre todo en el extremo de las ramas. Algunas son fértiles, otras solo masculinas: una caída parcial de las flores es normal. La polinización se realiza con la ayuda de los insectos.

Los frutos maduran generalmente en octubre, o incluso antes en regiones mediterráneas. Son redondos, de buen tamaño, con piel amarillo rosada, anaranjada o rojiza. Los arilos, de rosa claro a rojo granate, proporcionan un zumo abundante, afrutado, dulce-ácido. Las semillas son firmes a semiduras: se pueden consumir, pero ‘Salavatski’ resulta más interesante prensado en zumo que degustado como granada de pepitas tiernas.
Sus granadas también se prestan a otros usos: ensaladas, mermeladas, jarabes, o como acompañamiento de platos salados.

Como muchos frutales de clima seco, este cultivar ‘Salavatski’ desarrolla un enraizamiento potente, capaz de soportar la sequía una vez establecida la planta, pero teme los suelos asfíxicos. Sin embargo, se necesita una cierta cantidad de agua para obtener frutos más grandes y más jugosos.