Granada Sverkrannyi

Perteneciente a la familia de las Litráceas, el Punica granatum es originario de Asia occidental y central, desde Irán y Turkmenistán hasta el norte de la India. Este frutal se ha naturalizado durante mucho tiempo en la cuenca mediterránea. El cultivar ‘Sverkrannyi’ fue seleccionado en Europa del Este o en Rusia. ‘Sverkrannyi’ (también escrito Sverkhranij) proviene del ruso « сверхранний » (sver kh‑rannyi), que significa literalmente « muy precoz » o « fuera de temporada », utilizado para calificar un cultivar que madura mucho antes de lo normal.
El granado ‘Sverkrannyi’ crece como un arbusto de varios troncos y con porte tupido. Alcanza aproximadamente 3 m de altura por 2 a 3 m de envergadura en la madurez.  Su crecimiento es bastante rápido, alcanza su tamaño adulto en pocos años y puede producir desde el segundo año. Los tallos son a veces espinosos, su corteza gris-marrón se oscurece y se agrieta con la edad. El follaje es caduco, constituido por hojas opuestas, simples, de forma oval a lanceolada, midiendo de 3 a 7 cm de largo por 1 a 2 cm de ancho. Son de un verde brillante y adquieren un tono dorado en otoño antes de caer. La floración ocurre de mayo a junio, en forma de flores simples, solitarias o agrupadas, midiendo 3-4 cm de diámetro. Los pétalos son arrugados, de un rojo brillante, envueltos en un cáliz grueso y persistente. 
Los frutos son de tamaño medio a grande – entre 6 y 8 cm de diámetro – redondos, con piel fina pero firme, de color beige salmón, teñidos de rojizo en el lado expuesto al sol. Los arilos (o granos) son rosados y contienen semillas blancas semiblandas. Su pulpa es muy jugosa, de sabor dulce con una ligera acidez, equilibrada y agradable. Este cultivar ofrece una excelente productividad y no decepciona, incluso en condiciones climáticas menos favorables.

La cosecha puede comenzar desde el mes de agosto en la zona mediterránea, y en septiembre en otras zonas. Se prolonga hasta finales de octubre, según las condiciones climáticas y la exposición. El fruto se considera maduro cuando su color se vuelve uniforme y la piel presenta ligeras grietas naturales. Para preservar la integridad de los frutos, se recomienda cortarlos con una tijera de podar, dejando un pequeño fragmento de pedúnculo.

Almacenadas en un lugar fresco y seco, a una temperatura entre 8 y 12 °C, las granadas pueden conservarse varias semanas, incluso hasta dos meses. La piel relativamente fina pero firme protege eficazmente el fruto, siempre que se eviten grandes cambios de humedad o temperatura, que pueden provocar el estallido o el desarrollo de moho.

Las granadas ‘Sverkrannyi’ se consumen principalmente crudas, ya que los "granos" salen fácilmente de sus compartimentos; puedes cortar la fruta por la mitad, colocarla boca abajo sobre un recipiente y golpearla con una cuch