Manzano Reinette de Caux

El Manzano Reinette de Caux es una variedad vigorosa y productiva. Ofrece hermosos frutos redondos y aplanados que se recolectan desde mediados de octubre hasta principios de noviembre para consumirse a partir de enero. Su piel presenta un bonito tono amarillo dorado estriado de rojo por el sol. Encierra una pulpa blanco amarillenta, firme, fina y jugosa. Tiene un sabor dulce, un poco acidulado y aromático. Es una manzana ideal para repostería que combina perfectamente con tartas y pasteles. También se utiliza para elaborar sidra. Almacenada en buenas condiciones, esta manzana se conserva bien y puede consumirse hasta el mes de abril.

Resistente, el Manzano Reinette de Caux aguanta hasta -20°C y florece generalmente en la segunda quincena de abril. No es una variedad autofértil. Para que fructifique, es recomendable plantarla cerca de otras variedades como 'Reine des Reinettes' para su polinización.

El manzano (Malus domestica) es un árbol frutal que pertenece a la familia de las Rosáceas. Se cultiva en casi todo el mundo y comprende una infinidad de variedades, antiguas o modernas, que producen manzanas más o menos grandes y de sabor más o menos dulce o acidulado. Los manzanos son árboles autóctonos en Europa, especialmente en Francia, donde su presencia está documentada desde la antigüedad. Resistentes, a veces hasta -30°C para las variedades más robustas, se cultivan en toda Francia.

El manzano produce, en primavera, flores blancas o blanco rosáceo agrupadas en corimbos. Las flores del manzano están compuestas por 5 pétalos, estas flores blancas rodean un centro formado por unos 20 estambres. Dan lugar a frutos carnosos (drupas, desde un punto de vista botánico), esféricos y llenos de pepitas. Su color, tamaño, sabor y duración de conservación varían según las variedades. Las manzanas se cosechan a finales de verano y en otoño y a veces pueden conservarse durante mucho tiempo en bodega y consumirse hasta principios de primavera. Las manzanas son aptas para numerosas preparaciones culinarias (compota, tartas, mermeladas), pero también permiten elaborar zumo de manzana o sidra. Las hojas del manzano son caducifolias y se disponen de forma alterna en las ramas. Su lámina foliar es ovalada y dentada. Presentan una cara superior verde oscuro y una cara inferior blanquecina, un poco pelusa.

El manzano se cultiva en todos los climas, pero aprecia especialmente las regiones templadas, más bien húmedas, como Normandía. Le gusta el sol en cualquier suelo razonablemente húmedo y rico. Tradicionalmente, se instala en el corazón de un huerto, pero también puede cultivarse aislado e incluso en un seto.

La poda del manzano de flor no supera los diez metros de altura y casi lo mismo de ancho. Esta altura puede ser incluso mucho menor según la vigorosidad del portainjerto utilizado. Este frutal suele presentarse como un árbol de tronco alto que luego se extiende de forma natural. Se presenta en diferentes formas (copa, de media talla, tronco alto…) y puede conducirse de muchas maneras (en columna, en cordón, en espaldera…). Es un árbol frutal fácil que requiere, como mínimo, una poda de aclareo. Una verdadera poda de fructificación evitará el fenómeno de alternancia (fructificación un año sí y otro no). Un aporte anual o bienal de compost bien descompuesto también favorece la productividad de los manzanos.