Manzano Grochówka

El Manzano 'Grochówka' es una variedad histórica, resistente al oídio y a la sarna. Esta variedad también es muy resistente al frío, y por lo tanto se cultiva frecuentemente en Europa Central, como en Polonia. Sin embargo, no es autofértil y por lo tanto requiere la presencia de un polinizador para producir frutos. Las manzanas son de tamaño medio, de color amarillo-verde con marcas rojas, y tienen una pulpa bastante dura. Ácidas, incluso un poco amargas al principio, adquieren un sabor más dulce cuando se conservan durante mucho tiempo. Son adecuadas para la elaboración de conservas, jugos y postres.

El Manzano (Malus) es uno de los miembros de la muy extensa familia de las Rosáceas, que reúne más de 5000 especies silvestres (Potentilla, Pimpinela...), ornamentales (Amelanchier, Cotoneaster, Rosas por supuesto), así como la mayoría de nuestros árboles frutales de clima templado (Perales, Albaricoqueros...). El género Malus cuenta con aproximadamente treinta y cinco especies de árboles caducos, ornamentales y frutales. El Malus domestica, o Manzano común, es la especie de frutos más importante, cuyo ancestro es originario de Asia Central. Probablemente sea el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte y se cuentan alrededor de 20 000 variedades.
'Grochówka' es una antigua variedad alemana del siglo XVIII, conocida inicialmente bajo el nombre de 'Grosser Rheinischer Bohnapfel' y con muchos otros nombres según los países ('Gros Bohn' en Francia, donde fue importada en 1868 por un tal Leroy). Este manzano forma una corona cónica que se ensancha gradualmente y alcanza aproximadamente 4 a 5 m de altura por 3 a 4 m de ancho. Más estrecha cuando es joven, su corona, compuesta de ramas vestidas de hojas verde oscuro, se ensancha con la edad. Esta variedad se adapta bien a la agricultura biológica, ya que es naturalmente resistente a la sarna y al oídio. También es perfecta para climas fríos, ya que es extremadamente resistente al frío. Además, su floración es tardía, las flores blancas rosadas, ligeramente perfumadas, suelen aparecer solo en mayo, lo que es una ventaja significativa frente a las heladas tardías de primavera (que pueden ser fatales para la producción a partir de -2° a -3°C). Por otro lado, como desventaja, es una variedad triploide que produce un polen de mala calidad, lo que la hace incapaz de polinizar otras variedades de manzanos. Autóctona, necesita ser polinizada por otras variedades, como la Reineta Ananás u Ontario. Produce entonces frutos de tamaño medio, de 6 a 7 cm de diámetro, de forma esférica a ovalada, con piel amarillo-verde y roja en el lado soleado. Al igual que la floración, la fructificación también es lógicamente tardía, principalmente en octubre. Las frutas tienen una pulpa blanquecina dura, que las hace resistentes a las tensiones mecánicas y les permite ser fácilmente transportadas. En términos de producción profesional, se utilizan mucho para hacer conservas. Para uso amateur, se recomienda esperar hasta enero o febrero antes de consumir estas manzanas, ya que son ácidas y un poco amargas al momento de la cosecha. Durante este período de almacenamiento, adquieren un sabor más dulce y aromático que al principio. Jugosas, tienen además un contenido de vitamina C superior a la media. En condiciones adecuadas (lugar fresco, saludable, protegido de la luz, a una temperatura alrededor de 8 a 10°C), estas manzanas se pueden conservar hasta junio. Se pueden consumir en forma de jugo, postre o incluso como fruta para cortar cuando el contenido de azúcar haya aumentado lo suficiente. Cabe destacar que esta variedad alterna, es decir, un año de baja producción suele suceder a un año de alta producción, ya que la planta de alguna manera reconstituye sus reservas. Por lo tanto, se recomienda aclarar, es decir, eliminar parte de la producción demasiado abundante para intentar tener una mejor cosecha al año siguiente.

El Manzano 'Grochówka' es una variedad que presenta tantas ventajas como desventajas y, por lo tanto, debe ser elegida con pleno conocimiento de causa. Bien adaptada a climas fríos, se puede plantar junto con otras especies resistentes para formar un huerto robusto. La Ciruela Mirabel de Nancy será perfecta en este papel, con sus ciruelas amarillas sabrosas en agosto. En el género Peral, muchas variedades son igualmente resistentes y te deleitarán con sus frutas sabrosas. Un poco olvidado de manera injusta, el Níspola (Mespilus germanica) te permitirá diversificar tus cosechas con este gran arbusto cuya floración blanca no carece de encanto.