Calamintha sylvatica Menthe

Es al sol, o incluso en la sombra ligera del sotobosque, y sobre suelo seco, donde la Calamintha sylvatica 'Menthe' desprende un aroma cautivador, mezcla de menta piperita y lavanda. Esta calaminta es una pequeña vivácea sencilla que ofrece una larga floración de verano, en una nube ligera y perfumada de pequeños capullos amarillos que se abren en flores blancas muy melíferas. Su pequeño follaje aterciopelado es verde brillante y perfectamente comestible. Crece en una mata tupida, en cualquier suelo drenado, en zonas silvestres, incluso rocosas y calcáreas, y es muy resistente.

La sariette des bois 'Menthe' también recibe los nombres de Calamintha menthifolia, Calamintha ascendens, Calamintha baetica, Calamintha officinalis o Clinopodium nepeta subsp. sylvaticum. Este pequeño arbusto es una planta herbácea de crecimiento lento perteneciente a la familia de las Lamiáceas. Es un cultivar derivado de Calamintha sylvatica, una planta bastante común en Francia, excepto en el oeste y en la región mediterránea, en claros de bosque y tierras sin cultivo soleadas. Sus rizomas rastreros emiten tallos en una mata densa que puede alcanzar 40 a 50 cm de altura con una extensión de 40 cm. A partir del mes de junio y hasta finales del verano, aparecen en las axilas foliares superiores, agrupadas en racimos pequeños, flores blancas de 15 a 20 mm de longitud, que encantan a abejas y mariposas. Las hojas son caducifolias, de color verde oscuro y suaves, ovaladas con bordes ligeramente dentados, acanaladas, y miden 5 cm de largo. Todas las partes de la planta desprenden un intenso aroma a menta especiada, muy refrescante, proveniente de los aceites esenciales contenidos en sus tejidos.

Planta la calaminta 'Menthe' en un suelo bien drenado, en un lugar protegido del sol abrasador y de los vientos fuertes. Encontrará su lugar en macizos delante de rosales, en taludes difíciles junto a la menta de gato 'Walker's Low', en macetas combinada con Erigeron karvinskianus y Phlox subulata, cerca de un paso para que perfume el aire al rozarla, en bordillos de un camino de grava junto al Teucrium chamaedris y el Origanum vulgare 'Country Cream', o en rocallas. En regiones húmedas con suelo pesado, estas plantas se instalarán mejor en una gran rocalla, un xerojardín, un enlosado o en una pendiente bien orientada. Y, por supuesto, podrás utilizar esta aromática en la cocina, donde aromatizará delicadamente el tabulé, las infusiones, las bebidas y los melocotones en almíbar...

La Calamintha sylvatica es una planta medicinal que también forma parte de una especia muy utilizada en Oriente Medio, el za'atar. Este polvo perfumado es una mezcla de orégano sirio tostado con sésamo y sal, a los que se añade tomillo y los frutos molidos del Rhus coriaria (el zumaque de los curtidores).