Rábano Flamboyant

El rábano Flamboyán es una variedad de todos los meses, resistente al ahuecamiento. Ofrece raíces semilargo de color rojo escarlata con punta blanca grande. Siembra de marzo a octubre, cosecha de abril a noviembre.

El rábano es una planta hortícola bastante resistente anual o bienal, de la familia de las Brassicáceas, de la que se consume principalmente la raíz cruda, pero también las hojas recién cosechadas para acompañar en sopa o potaje.

Probablemente conocidos desde la época neolítica, el rábano sería originario de Extremo Oriente. El nombre "rábano" viene del latín radix, que designa simplemente una raíz. Aunque fue muy consumido por los antiguos egipcios, los romanos y luego en la Edad Media, bajo formas sin duda alejadas de las que conocemos hoy, no fue hasta el siglo XVI que el rábano negro llegó a Francia, y en el siglo XVIII que se empezó a consumir los rábanos negros y los pequeños rábanos rojos y blancos.

Existen rábanos de diferentes colores, del rojo para los más comunes, pero también rosados, blancos o grises. Se clasifican generalmente en 2 grandes tipos: los rábanos redondos que están representados por variedades de raíz pequeña y los rábanos representados por variedades de raíz larga. También se encuentran rábanos japoneses o "daikon" que presentan una raíz larga blanca y cónica, a veces comercializado como nabo.

El rábano de invierno posee una gran raíz primaria con piel negra, rosada o violácea. Su carne es blanca. Sus hojas son verdes y divididas formando una mata compacta en la base de la planta. Su sabor es mucho más fuerte que el rábano redondo. De sabor picante, se degusta cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias.

El rábano de invierno posee numerosas virtudes, contiene vitamina C y azufre, pero también fósforo y magnesio. Es antiescorbútico y diurético y se recomienda a personas que sufren del hígado y de la vesícula biliar.

Cosecha y conservación

La cosecha del rábano redondo y del rábano de verano tiene lugar de 4 a 6 semanas después de la siembra. Cosechas regulares tan pronto como los rábanos estén formados, sin dejarlos crecer demasiado, permiten limitar el riesgo de que se vuelvan huecos e indigestos. Los rábanos redondos o de verano se consumen rápidamente. Las hojas recién cosechadas pueden cocinarse en una deliciosa sopa.

La cosecha del rábano tiene lugar de 4 a 5 meses después de la siembra. Cosecha levantando delicadamente con una horca y deja secar sobre la tierra antes de guardarlos. Si pasan el invierno en tierra, cubre el suelo con paja.

Los pequeños trucos del jardinero

Sembrar en la misma hilera y al mismo tiempo rábanos y zanahorias permite espaciar naturalmente las semillas de zanahoria. Una vez realizada la cosecha de los rábanos, dejará espacio a las zanahorias para crecer.

Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada es bueno escalonar las siembras.

Una siembra cada 2 a 3 semanas permite tener rábanos siempre perfectos para consumir.

También puedes sembrar tus rábanos en jardineras, con sustrato y un riego regular.