Chirivía Demi-Long De Guernesey

El Chirivía medio largo de Guernesey es una variedad reputada tanto por su rusticidad como por su productividad. Esta hortaliza bienal de 50 cm de altura se cultiva por sus raíces pivotantes carnosas de color blanco. Se consumen crudas en ensalada o cocidas en potajes, guisos o sopas. Siembra de marzo a junio para una cosecha de mayo a octubre.

La chirivía (Pastinaca sativa) es una hortaliza antigua, cultivada desde la Edad Media. Su forma silvestre crece espontáneamente en Francia y Europa. Pertenece a la familia de las Apiáceas, como la zanahoria, con la que está bastante emparentada.

Es una hortaliza que ha experimentado un renovado interés, totalmente merecido, en los últimos años. Su sabor bastante característico acompaña potajes y guisos y aromatiza sopas. También se consume frita, salteada, en puré, gratinada o con bechamel. Cruda y rallada, se disfruta en verduras y horalizas crudas, sola o acompañada de remolacha, zanahoria, apionabo... La chirivía posee propiedades diuréticas, nutritivas y antirreumáticas, contiene vitaminas C y B y sales minerales.

La chirivía requiere una fertilización normal (3kg/m²) a base de estiércol y compuesto bien descompuesto a finales de otoño o principios de primavera. Atención, no soporta los abonos orgánicos no descompuestos.

Cosecha y conservación: la cosecha tiene lugar en noviembre, se cortan las hojas y se dejan las raíces secar de nuevo unas horas sobre el suelo antes de guardarlas en la bodega. También se puede dejar la chirivía en tierra y cosechar sus raíces según las necesidades. En este caso, es preferible cobrar el suelo con paja u hojas secas.

El pequeño truco del jardinero: En clima suave, es posible sembrar la chirivía hacia finales de septiembre.

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