Tomate Chocoprevia F1 (Nerondo)

La tomate Chocoprevia F1 es una variedad híbrida seleccionada principalmente por su calidad gustativa, con un intenso sabor a tomate, ligeramente dulce y con una acidez equilibrada. Produce numerosos frutos de color rojo marrón cacao y con collar verde al alcanzar la madurez, con un peso de 130 a 150 g por fruto. Es una variedad semi-precoz, de buen vigor y buena resistencia a las enfermedades de los tomates. Su carne, de excelente calidad gustativa, se presta a todas las variaciones culinarias, tanto crudas como cocidas. Los plantones injertados en minimacetas de Tomate Chocoprevia F1 se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, para una cosecha de junio a octubre. El injerto permite obtener una cosecha más rápida y abundante.

La técnica del injerto en los plantones de tomate consiste en proporcionar a una variedad deseada, como en este caso 'Chocoprevia', el sistema radicular de otra variedad especialmente seleccionada, llamada portainjerto. Este portainjerto posee una excelente resistencia a los parásitos y enfermedades del suelo, lo que aporta un mayor vigor al plantón: será más resistente a condiciones externas adversas (como climas fríos) y ofrecerá un rendimiento notablemente superior al de un plantón no injertado. La fructificación en los plantones injertados comienza antes y más abajo en el tallo principal. Gracias al uso del portainjerto 'Protector', nuestros plantones injertados de tomate producen también menos hojas, facilitando así la maduración y la cosecha.

El tomate es originario de América del Sur y América Central. Varias variedades ya eran cultivadas por los Incas mucho antes de la llegada de los Conquistadores. Siempre sorprende la riqueza genética de esta solanácea. El término 'tomate' proviene del inca Tomatl y designa tanto la planta como el fruto. Existen frutos de todos los colores (excepto quizás el azul), formas y tamaños.

El tomate forma parte de esos numerosos alimentos que nos llegaron del Nuevo Mundo, como los frijoles, el maíz, las calabazas, las patatas o los pimientos. Sin embargo, tardó más en llegar a nuestros paladares. ¡Y con razón! Durante mucho tiempo se cultivó por sus cualidades estéticas y medicinales. Se creía que era tóxica debido a su parecido con el fruto de la Mandrágora, otra solanácea. No se convirtió en un habitual de nuestras mesas hasta principios del siglo XX.

La planta de tomate es una herbácea vivácea en clima tropical, pero se cultiva como anual en nuestras latitudes. Con el tiempo, se lignifica y produce pequeñas flores amarillas insignificantes agrupadas en cimas que se transformarán en frutos.

Hay que admitir que su fruto es muy bonito y aporta un agradable colorido al huerto. Además, tiene numerosos beneficios nutricionales. Bajo en calorías como la mayoría de las verduras, rico en agua, contiene una molécula muy interesante: el licopeno, un potente antioxidante. Cuanto más se cocina el tomate, más licopeno libera. También destaca por su riqueza en vitamina C, provitamina A y oligoelementos.

La cosecha: Chocoprevia puede fructificar de junio a octubre, dependiendo de la fecha de plantación y de las condiciones climáticas y del cultivo (bajo cubierta o al aire libre). No hay un truco infalible para saber a priori si un tomate ha alcanzado su maduración completa. La recolección se realizará cuando, como mínimo, adquiera completamente el color anunciado y cuando su textura, aunque firme, muestre un ligero ablandamiento. Para una mejor conservación, es recomendable cosechar el fruto con su pedúnculo.

La conservación: los tomates se conservan mejor a una temperatura óptima de 10-15°C. Aguantan bien unos días en el cajón de verduras del refrigerador o expuestos al aire libre. Sin embargo, refrigerarlos puede alterar sus cualidades gustativas. Para conservarlos más tiempo, se pueden emplear métodos culinarios como tomates confitados, secos, salsas, congelados, en conserva, mermeladas o jugos. Confitarlos es sencillo y delicioso: corta los tomates por la mitad y extrae el jugo. Colócalos con la parte cortada hacia arriba en una bandeja de horno. Sala, pimienta, azúcar y hornea a temperatura muy baja durante al menos una hora. Consúmelos inmediatamente o guárdalos en un tarro de vidrio cubiertos con aceite de oliva.

El consejo del jardinero: se recomienda cultivar varias variedades de tomate cada año para minimizar el riesgo de pérdida total de la cosecha debido a condiciones climáticas adversas o enfermedades específicas.
Para evitar el fenómeno de tomates con el culo negro —que no es una enfermedad sino una carencia de calcio—, pulveriza una maceración de consuelda rica en calcio sobre tus plantas.
Atención: Al trasplantar los plantones injertados, ¡no entierres el punto de injerto!