Romero Bio (plantas) - Rosmarinus officinalis

El Romero oficinal, en latín Rosmarinus officinalis, es un arborito mediterráneo resistente conocido por el aroma camphoroso y floral de sus hojas pequeñas. Perfuma las parrilladas, los pescados y llena de sol toda la cocina mediterránea. Se utiliza solo o en ramillete de hierbas aromáticas, junto al Perejil, al Laurel y al Tomillo, y forma parte de mezclas aromáticas llamadas "hierbas de Provenza". Excelente planta de rocalla árida y de terreno seco, muy melífera, el Romero oficinal se cultiva en terreno abierto o en macetas, en primavera o en otoño, para una cosecha de abril a octubre. Le ofrecemos plantas procedentes de un modo de producción biológico.

El Romero es un arborito viváceo y relativamente rústico si se planta en un suelo rocoso que no retiene el agua. Pertenece a la familia de las Lamiáceas al igual que el Tomillo. Esta planta originaria de la cuenca mediterránea forma pequeñas matas olorosas de follaje verde oscuro persistente. Ofrece desde el principio del año, y a veces de nuevo en otoño, pequeñas flores en espigas, muy melíferas, de color azul, violeta, rosa o blanco según las variedades.

Las hojas frescas o secas se utilizan para aromatizar platos guisados como la ratatouille, los tianos o la riste de berenjenas, los pescados, las aves, las caza, las verduras y las pastas. Se usan solas o en ramillete de hierbas aromáticas, asociadas con Perejil, Tomillo y Laurel. Forma parte de la composición de mezclas de aromáticas, en compañía de diversas plantas como el tomillo, el serpol, la mejorana, el orégano, la mejorana, la albahaca, el cebollino, el estragón, el apio, la ajedrea, la salvia, el laurel-sauce y el hinojo. El Romero posee virtudes antisépticas, bactericidas, digestivas y tónicas.

Encontrará fácilmente su lugar en el jardín pero también se cultiva en macetas, para colocar en un balcón o al borde de una terraza. Colóquelo junto a otras plantas aromáticas como la Ajedrea o el Tomillo. El Romero no es exigente, le gusta el sol en suelos secos y rocosos, con tendencia calcárea, al igual que la mayoría de las lavandas. Sin embargo, es sensible al exceso de humedad, tanto en invierno como en verano.

Cosecha : Las hojas se cosechan a partir del 2^o año, de abril a octubre, cortando simplemente las ramas.

Conservación : Las hojas se utilizan frescas o secas. Deje secar las ramas a la sombra y guárdelas en seco en tarros herméticos.

El truco del jardinero : En regiones frescas, le recomendamos plantar en una loma, en una rocalla o en un talud pedregoso, en un suelo muy drenante. Proteger el pie del frío es inútil, dado que este arborito es incapaz de rebrotar desde el tocón. Nunca corte las ramas por debajo de la última hoja verde que pueda ver: la madera vieja no 'rebrotará'.