Espárrago blanco Voltaire F1

El Espárrago verde Voltaire es una variedad 100% macho, temprana y productiva, que produce turiones rectos de tamaño medio, con puntas bien cerradas y muy sabrosas. Es un espárrago de un verde muy oscuro, que también se puede cultivar como espárrago blanco protegido de la luz bajo un montículo de tierra. La planta desarrolla un follaje vigoroso, alto y aireado. Se planta en forma de garras, para colocar en la tierra en marzo-abril, después de haber preparado el suelo en el otoño anterior. Espere hasta el tercer año para comenzar a cosechar y luego coseche todos los años de abril a junio durante 10 a 15 años. Una vez cocidos, los espárragos se consumen fríos, como entrante, o calientes según sus preferencias: sopas, gratinados, salsas...

El color del espárrago no solo se debe a su variedad, sino también a la cantidad de luz recibida. Los espárragos blancos crecen completamente bajo tierra y se cosechan tan pronto como la punta asoma a la superficie. Los espárragos violetas se cosechan un poco más tarde, cuando la punta emerge de la tierra. Tienen la cabeza violeta y el tallo blanco. En cuanto a los espárragos verdes, crecen a la luz y se vuelven verdes gracias a la fotosíntesis que pueden realizar. Los espárragos morados se cultivan como los espárragos verdes. De hecho, su color pasará de morado a verde durante la cocción. Cada variedad puede producir espárragos blancos o espárragos verdes, según el método de cultivo, aunque a menudo se recomienda para un tipo de color.

Los espárragos son ricos en fibras, vitamina B9 y sales minerales. Se cocinan y se consumen fríos (como entrante, con mayonesa o vinagreta) o calientes (sopas, tortillas, salteados, gratinados, salsas...). Los espárragos verdes tienen un sabor ligeramente más pronunciado y no necesitan ser pelados.

Los espárragos se presentan en forma de garras que se instalan en la tierra. Una garra es un conjunto de raíces subterráneas. Dará origen a varias jóvenes brotes de espárragos, llamados turiones. Elija cuidadosamente el lugar donde desea plantar los espárragos porque la producción dura de 10 a 15 años. En verano, después de la cosecha, aparecerán tallos con follaje plumoso. Este follaje puede ser útil en sus ramos de flores, por ejemplo.

La cosecha: Los espárragos se cosechan en mayo y junio (desde abril para las variedades tempranas), cuando tienen al menos 1 cm de diámetro. Para cosechar los espárragos blancos y violetas, equipe una cuchilla de espárragos. Introdúzcala en el suelo y haga un movimiento de palanca para cortar el espárrago. Los espárragos verdes y morados se cortan a mano. Durante los dos primeros años, no coseche nada. En el tercer año, coseche un turión de cada dos. Luego, a partir del cuarto año y los siguientes, coseche solo 2/3 de los turiones, para permitir que la planta siga desarrollándose.

La conservación: para disfrutar plenamente de su sabor, consuma los espárragos muy rápidamente después de la cosecha. Los espárragos se conservan unos días en el refrigerador, en un paño húmedo. Para una conservación prolongada, puede congelarlos o hacer conservas.

El truco del jardinero: A partir del tercer año, puede plantar entre las filas de espárragos otros cultivos, como abono verde. Aportarán nitrógeno al suelo y limitarán las malas hierbas. Evite el trébol y la alfalfa, ya que son sensibles al rhizoctone violeta como el espárrago. Corte el abono verde en otoño e incorpórelo superficialmente.

La edad: Las garras de espárragos ya tienen 2 años de cultivo, por lo que pueden comenzar a producir desde el tercer año.