Cebolla Snowball

La Cebolla blanca Snowball es una variedad que produce grandes bulbos redondos y blancos. Es una variedad que apreciarás por su sabor muy suave y su textura crujiente. Resistente al frío, la Cebolla Snowball puede plantarse en otoño en climas templados o de febrero a abril para cosecharla desde finales de primavera o en julio y agosto.

La cebolla es una planta herbácea que produce un único bulbo coronado por tallos huecos y cilíndricos. Pertenece a la familia de las Liliáceas, como el ajo, el chalote y el Cebollino. La cebolla se cultiva principalmente por su bulbo y, a veces, por sus tallos, que se consumen de manera similar al Cebollino.

Según el color del bulbo, se distinguen 3 grupos de cebollas:

• las cebollas blancas, tempranas, que se consumen en jardineras de verduras o encurtidas en vinagre,
• las cebollas amarillas, de almacenamiento, que suelen consumirse cocidas (en sopas, pissaladieras, compotas como acompañamiento de quesos o embutidos),
• las cebollas rojas, que se consumen principalmente crudas en ensaladas.

También existen cebollas rosadas, menos comunes, como la Cebolla rosada de Roscoff.

Rica en vitaminas A, B, C y minerales, la cebolla suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolla, puedes pelarla bajo el chorro de agua, en una charca de agua o incluso ponerte gafas de natación.

Históricamente, la cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. Su presencia también está documentada en las tumbas de los faraones como provisión. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introdujeron mucho más tarde la cebolla en toda Europa Occidental. También cabe destacar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en América durante su segundo viaje.

La cosecha: Las cebollas blancas se cosecharán en primavera cuando el follaje aún esté verde. Las cebollas de color (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos están completamente secos y caídos sobre el suelo. Arranca con cuidado y déjalas secar de nuevo dos o tres días directamente en el suelo al sol. Elimina el exceso de tierra seca frotándolas ligeramente.

La conservación: Las cebollas pueden conservarse varios meses en buenas condiciones. Si el estado de los tallos lo permite, puedes hacer una trenza y luego suspender los manojos obtenidos. De lo contrario, corta las hojas y guarda las cebollas en un lugar oscuro, fresco, seco y ventilado. Verifica previamente que no tengan magulladuras para evitar la pudrición que podría contaminar toda la cosecha.

El truco del jardinero: alterna los surcos de cebollas y Zanahorias para alejar la mosca de la Zanahoria y de la cebolla. Además, a la cebolla le gusta la compañía de las remolachas, las fresas y las Lechugas.