Salvia piña Tangerine

La Salvia elegans Tangerine es una variante de la Salvia piña cuyo follaje revela un aroma y sabor cítrico bastante cercano al de la naranja. Es una planta vivaz de base leñosa o subarbusto persistente de clima suave, absolutamente deliciosa. Esta salvia es adorada por los jardineros-cocineros por su follaje verde claro agradablemente aromático, pero también por sus grandes espigas de flores de un rojo escarlata que aparecen, dependiendo del modo de cultivo, desde finales del verano hasta el otoño, y a veces de nuevo en primavera. Si bien es cierto que esta planta es poco resistente, resulta en cambio robusta y fácil de cultivar al sol, en suelo drenado. Encontrará su lugar en una maceta grande para guardar en invierno en clima frío, o en parterres soleados, en el jardín de sabores y especias.

En la cocina:

Las hojas picadas de la salvia Tangerine se pueden utilizar frescas o congeladas en cubitos de hielo. Se utilizan con éxito en platos exóticos para realzar pescados, carne de cerdo, pato, ternera, así como en recetas agridulces. Se preparan excelentes tisanas y aromatizan ensaladas de frutas. Las flores también son comestibles y aromatizan postres, aportan un toque de color a las ensaladas de frutas, alegran cócteles, pasteles y sorbetes.

La Salvia elegans, al igual que todas las salvias, pertenece a la familia de las lamiáceas o labiadas. Esta vivaz de rizomas rastreros es originaria de México y Guatemala, donde coloniza bosques de pinos y robles a mediana altitud, lo que explica su baja rusticidad. Esta variedad Tangerine forma rápidamente un hermoso manojo con porte extendido compuesto por tallos semi-leñosos y peludos que llevan hojas triangulares, ásperas al tacto, de color verde brillante. Poseen un aroma y sabor sorprendentes, evocando los cítricos y en particular los de la naranja. La planta alcanzará entre 80 cm y 1 m de altura, a veces más si las condiciones son adecuadas, con un diámetro mínimo de 80 cm si no es destruida por el hielo. La floración, nectarífera y melífera, también es sabrosa y fragante. Es característica de las plantas de días cortos; tiene lugar en octubre o noviembre, luego en marzo, en suelo abierto en clima suave o en invernadero frío en clima frío. Una planta cultivada sin heladas durante todo el año puede florecer a finales de agosto. Las espigas florales tienen forma de espigas erectas y ramificadas. Son tallos ligeramente violáceos de sección cuadrada, que llevan largas y delgadas flores tubulares rojo escarlata, rodeadas en la base por un cáliz envainante verde brillante. La rusticidad de esta especie no supera los -7°C, en situación protegida y en suelo seco en invierno.

Las cualidades ornamentales de la Salvia Elegante Tangerine la convierten en una maravillosa planta de parterre. En la naturaleza, se desarrolla en suelos más bien frescos pero bien drenados, en un clima de tipo montañoso pero cálido. Esta planta generosa y original es perfecta asociada con vivaces o anuales, como por ejemplo las artemisas arbustivas de follaje plateado, los crisantemos vivaces, los ásteres... En la terraza, colóquela en una maceta grande para tenerla a mano al cocinar, y guárdela en invierno protegida de las fuertes heladas.