El perejil común forma parte de las plantas aromáticas más utilizadas en cocina, ya que entra en la composición del ramillete de hierbas aromáticas de los court-bouillons. Tenerlo disponible durante todo el año es fácil si cosechas las semillas con la madurez y las siembras de un año para otro. Veamos cuándo, cómo recolectar y conservar bien las semillas de perejil.
¿Por qué hacer tus propias semillas de perejil?
Siempre es más económico recolectar tus semillas cuando tienes una planta en el jardín que comprarlas en el comercio. Además, ¡te permite hacer pequeños regalos a tu alrededor! Siempre que, eso sí, las conserves bien.
En cambio, en el caso del perejil, dejar que las flores formen semillas, sin cortarlas, hace que la planta produzca muchas menos hojas. Por eso, en general se deja un solo tallo con flores si quieres cosechar para las próximas siembras, para no agotar la planta de manera prematura en su producción de hojas.
N. B. : los consejos de este tutorial también aplican tanto al perejil de hoja lisa como al perejil rizado.
¿Cuándo cosechar las semillas de perejil?
El perejil es una Planta bianual. Si quieres cosechar sus semillas, hay que esperar el segundo año de cultivo : las flores en umbela, de color amarillo-verdoso, sobrepasan el follaje en el segundo año. Espera al final del verano para cosechar las semillas procedentes de la floración.
Como ocurre con cualquier tipo de semillas aromáticas, hay que esperar a que las semillas se vuelvan marrones y secas antes de cosecharlas. Se hace una vez que el rocío se haya evaporado, para recoger solo semillas bien secas.
¿Cómo recolectarlas?
- Corta con tijeras de cocina los tallos que llevan las umbelas de semillas ;
- Inclina las umbelas cortadas sobre una bolsa grande de papel kraft o sobre una palangana y sacude suavemente para que caigan las semillas. La mayoría de las semillas se desprenderán por sí solas ;
- Clasifica si es necesario las semillas, dejando a un lado las menos marrones ;
- Déjalas secar en una capa fina en interior durante un día, si en el momento de la recolección no están perfectamente secas ;
- Consigue un sobre pequeño o una bolsita de semillas de papel y pon las semillas dentro, luego cierra la bolsita.
¿Cómo conservarlas?
Una vez las semillas de perejil estén empaquetadas en sobres, deben conservarse en un recipiente hermético, como pequeños frascos de vidrio o una caja metálica. El objetivo es mantenerlas a salvo de la humedad, el calor y la luz directa, que pueden deteriorar su calidad. Coloca este recipiente, o bien directamente los sobres de papel cerrados, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.
Duración de conservación de las semillas de perejil
Las semillas de perejil tienen una duración de germinación limitada: no las conserves más de 2 años.
Usos
Por supuesto, cuando cosechas tus semillas de perejil, es generalmente para sembrarlas (a partir del mes de marzo). Pero ten en cuenta que las semillas de perejil también son aromáticas y, por tanto, pueden servir como condimento, igual que las semillas de hinojo o de cilantro.
En decocción o infusión, se considera que las semillas de perejil tienen efecto diurético y digestivo. Pide siempre consejo a un profesional de la salud para su consumo, ya que el perejil tiene varias contraindicaciones médicas, especialmente en mujeres embarazadas y en personas con problemas renales.
Las semillas, reducidas a polvo, incluso pueden utilizarse, sin contraindicaciones, como tratamiento estimulante para el crecimiento del cabello.
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