Cultivar los guisantes verdes, también llamados guisantes mangetout, es fácil, pero además es muy gratificante para el jardinero. A diferencia de los guisantes clásicos, aquí se consume toda la vaina antes de que las semillas se formen por completo. Es una verdura tierna, dulce y especialmente rica en vitaminas.
Descubre en este tutorial cómo sembrar los guisantes mangetout paso a paso, desde la selección de las semillas hasta la primera cosecha, para que tus siembras salgan bien.
Elegir la variedad adecuada de guisantes mangetout
Antes de sacar tus herramientas, es esencial elegir la variedad que mejor se adapte a tu espacio. Hay dos grandes familias :
- Las variedades enanas : alcanzan aproximadamente entre 40 y 60 cm de altura. Son ideales para jardines pequeños o incluso para cultivarlas en maceta en un balcón. No necesitan o requieren muy poco tutorado. Se pueden citar las variedades ‘Norli’ o ‘Bambi mangetout’.
- Las variedades de mata o semitrepadoras : pueden trepar hasta 2 metros. Obligan a contar con un soporte, como una malla, redes o tutores, pero ofrecen un rendimiento claramente superior en una superficie pequeña de suelo. Se pueden citar las variedades ‘Corne de Bélier’ o ‘Héraut’.
¿Sabías que…? El guisante mangetout, como el guisante verde o el garbanzo, es una planta leguminosa. Esto significa que tiene la capacidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo gracias a los nódulos de sus raíces. Al cultivar guisantes mangetout, mejoras de forma natural la fertilidad de tu tierra para los cultivos posteriores, como los tomates o las calabazas.
¿Cuándo sembrar los guisantes mangetout?
El guisante mangetout teme el calor intenso, pero aprecia la frescura de la primavera.
- En clima templado : siembra de febrero a abril. Las siembras tempranas, bajo túnel o con manta de forzado, permiten cosechar antes de las primeras olas de calor de junio, que hacen que las plantas amarilleen.
- En clima suave o mediterráneo : es posible un cultivo de otoño con siembra en octubre/noviembre para cosechar muy al principio de la primavera.
Los guisantes germinan en cuanto la tierra alcanza entre 7 y 10 °C. No hace falta apresurarse si el suelo aún está helado o saturado de agua: las semillas podrían pudrirse.
¿Dónde sembrar los guisantes mangetout?
Los guisantes mangetout no son muy exigentes, pero tienen sus preferencias :
- Exposición : una ubicación soleada es perfecta al comienzo de la primavera. Si siembras más tarde en la temporada, prefiere una exposición de media sombra para evitar que las vainas se vuelvan demasiado fibrosas con el sol fuerte.
- Tipo de suelo : a los guisantes mangetout les gusta una tierra ligera, bien drenada y profunda. Evita los aportes de estiércol fresco o abonos demasiado ricos en nitrógeno justo antes de la siembra, porque favorecerían el desarrollo del follaje en detrimento de las flores y, por tanto, de las vainas.
- Preparación del suelo : basta con un pase ligero con la azada para descompactar la superficie y retirar las malas hierbas.
¿Cómo sembrar los guisantes mangetout paso a paso?
Hay dos formas de sembrar los guisantes : la siembra en línea o la siembra en golpes (poquets).
- Preparar las semillas : para acelerar la germinación, puedes remojar tus semillas en agua a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas antes de sembrar. Esto ablanda el tegumento (la envoltura) de la semilla y pone en marcha el proceso de germinación.
- Marcar surcos de 3 a 4 cm de profundidad. Separa las líneas a 40 cm en las variedades enanas y a 60 a 80 cm en las variedades de mata.
- Depositar las semillas, ya sea una semilla cada 2 a 3 cm, o bien en golpe (en montón) de 4 a 5 semillas cada 20 cm. La siembra en golpes se recomienda para que las plantas se sostengan mejor.
- Cubre con tierra fina y presiona ligeramente con el dorso del rastrillo para evitar bolsas de aire.
- Riega con lluvia fina si el suelo está muy seco.
¿Cómo asociar los guisantes mangetout?
Para optimizar tu huerto, ten en cuenta que el guisante mangetout se lleva muy bien con
- Los rábanos : puedes sembrar rábanos entre las líneas de guisantes; se cosecharán mucho antes de que los guisantes ocupen todo el espacio.
- Las lechugas : aprovecharán la sombra ligera que ofrecen los tutores de los guisantes de mata.
- A evitar : el ajo, la cebolla y la chalota, que no aprecian la cercanía de las leguminosas.
¿Qué mantenimiento hacer después de la siembra?
En cuanto tus guisantes asoman la cabecita (aproximadamente entre 10 y 15 días después de la siembra), empieza el mantenimiento.
El tutorado para las variedades de mata
No esperes a que los tallos se doblen. En cuanto alcancen 10 cm de altura, instala tus soportes. Puedes utilizar :
- Ramas de avellano o bambú clavadas en forma de tipi.
- Una malla ganadera tensada entre dos estacas.
- Redes de cultivo de nailon.
El aporcado
Es una etapa importante, pero a menudo se olvida. Cuando las plantas lleguen a 15 cm de altura, acerca un poco de tierra a la base de los tallos. Esto favorece el enraizamiento y estabiliza la planta frente al viento.
El riego
El guisante mangetout es sensible a la falta de agua, sobre todo en el momento de la floración y cuando se forman las vainas. Riega de forma regular en la base, sin mojar el follaje para evitar enfermedades criptogámicas.
Vigilar las plagas
Los guisantes mangetout son bastante resistentes, pero tienen algunos enemigos o enfermedades :
- Las aves, que se vuelven locas por los brotes tiernos verdes. Coloca una malla de protección o espantapájaros durante la fase de nascencia.
- Los pulgones verdes suelen agruparse en los extremos de los tallos. Un chorro de agua o una mezcla de agua con jabón negro suele ser suficiente.
- El oídio es un “fieltro” blanco que aparece en las hojas al final de la temporada. A menudo es señal de falta de agua o de un calor demasiado intenso. Arranca las plantas demasiado afectadas para no contagiar el resto.
¿Cuándo y cómo cosechar los guisantes mangetout?
El secreto de un buen guisante mangetout está en el momento de la cosecha.
Se cosecha cuando las vainas alcanzan su tamaño adulto, pero aún están bien planas. Casi no deberías adivinar la forma de las semillas del interior. La recolección se hace cada 2 a 3 días.
Las vainas se consumen muy rápido. Cuanto más tiempo las dejes, más los azúcares se transforman en almidón, y la vaina pierde su ternura.
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