Morera Everbearing - Morus rubra x alba

El moral híbrido 'Illinois Everbearing', resultado de un cruce entre el Morus rubra y el M. alba, es un árbol frutal seleccionado por su productividad, la calidad gustativa de sus grandes frutos negros y su periodo de cosecha particularmente largo. Este árbol, tanto ornamental como frutal, es extremadamente resistente al frío, la sequía y las enfermedades. Sus frutos aromáticos y bien dulces son deliciosos frescos o en mermeladas. Esta variedad presenta una fructificación rápida, se cosechan los primeros frutos después de 3 años de cultivo.

El Morus 'Illinois Everbearing' pertenece a la familia de las Moráceas como todos los morales. Esta variedad resulta de un cruce entre dos especies botánicas Morus rubra y Morus alba realizado en Estados Unidos. Este árbol caducifolio alcanza entre 4,5 y 6 m de altura en madurez, para una anchura de 4 a 5 m. A largo plazo, después de muchos años, su altura puede acercarse a los 10 m si las condiciones son óptimas y no se poda nunca. Su crecimiento es rápido. Esta variedad presenta un brote y una floración bastante tardíos para un moral, lo que los protege de las heladas primaverales tardías. Incluso si la planta se hiela, esto no impide la fructificación, simplemente retrasa la vegetación, la floración y la fructificación. Este moral híbrido tiene un follaje caduco verde tierno, de textura coriácea, que se vuelve amarillo en otoño antes de caer. Sus flores, de color blanco a verdoso, muy melíferas, aparecen a lo largo del mes de mayo, en junio y a veces aún en julio, se forman progresivamente en los retoños del año. Los frutos, de gran calibre y forma cilíndrica, pasan del rojo al casi negro en madurez. Los más precoces empiezan a madurar a finales de junio y los últimos estarán maduros a principios del otoño: la cosecha se escalona durante más de 3 meses. La floración ocurre en el retoño del año, una poda severa a finales de invierno permite controlar la altura del árbol sin comprometer la fructificación. Su longevidad y su silueta atractiva confieren a este moral híbrido 'Illinois Everbearing' un carácter pintoresco a medida que envejece.

El Moral 'Illinois Everbearing' es un árbol autopolinizante, que no requiere la presencia de otra variedad para fructificar. Sus frutos contienen una pulpa jugosa, muy dulce y sutilmente aromática. Sostenidos por cortos pedúnculos, se parecen un poco a las zarzamoras (Rubus fruticosus), pero son mucho más grandes y carecen de semillas. Precaución, estas moras pueden tener un efecto laxante y su pigmento puede causar manchas persistentes. Ricas en antioxidantes, vitaminas B y C, minerales (hierro, calcio y magnesio), aportan unas 50 kcal/100g. Los pájaros son aficionados a estas moras.

En la cocina: Los frutos deben cosecharse una vez que han alcanzado un color negro en completa madurez, de lo contrario son demasiado ácidos. Su recolección requiere gran delicadeza. El consumo debe ser rápido, pues se deterioran con facilidad. La congelación es una buena opción para conservarlos. Las moras son versátiles, deliciosas crudas o cocidas, ideales para preparar jaleas, mermeladas, jarabes, sorbetes, tartas y chutneys. Para una experiencia aperitiva original, explora un cóctel que combine el sabor del moral negro con la frescura de la albahaca.

El Moral 'Illinois Everbearing' es también un hermoso árbol de sombra. Es a la vez robusto y capaz de resistir el calor y la sequía. Es preferible evitar plantarlo demasiado cerca de la terraza o encima de un camino muy transitado, pues sus frutos tienden a causar manchas persistentes. Dotado de un tronco cubierto por una corteza oscura y profundamente agrietada, este moral desprende un aire a la vez rústico y refinado, destacándolo como un árbol de personalidad marcada.