Laurel - Laurus nobilis
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Laurus nobilis
Laurel, Llorero, Laurel de condimento, Laurel de España, Laurel del Mediterráneo
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A.C, 30/05/2026
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Descripción
El Laurel de cocina (Laurus nobilis) es un arbusto con follaje perenne muy aromático. Sus hojas, asociadas al tomillo, romero y perejil, formarán un ramillete de hierbas aromáticas ideal para perfumar los platos guisados y las salsas. Plantación en primavera u otoño, recolección de hojas durante todo el año.
El Laurel de cocina es un arbusto originario de la región mediterránea, símbolo de victoria en la Antigüedad. Sus hojas lanceoladas, persistentes, son muy aromáticas. El Laurel de cocina es resistente hasta -10°C. Se planta en un lugar aislado o en un seto y se cultiva tanto en el huerto como en el jardín ornamental o incluso en una maceta grande. Prevea un amplio espacio porque crecerá rápidamente. Si no se poda, puede alcanzar varios metros de altura y anchura. Aunque no es indispensable, la poda del laurel de cocina permite controlar su altura y darle una forma decorativa. El laurel de cocina florece en primavera, con pequeñas flores de color crema. Las bayas se utilizan en la fabricación del jabón de Alepo.
A diferencia del laurel rosa y del laurel cerezo, las hojas del laurel de cocina son comestibles. Utilizadas solas o en un ramillete de hierbas aromáticas, asociadas con tomillo, perejil y romero, las hojas de laurel de cocina perfuman los platos guisados, salsas, marinadas y caldos. También se pueden usar en infusión.
La cosecha: recoja las hojas durante todo el año, según las necesidades. Evite, sin embargo, el período de floración que hace que las hojas sean más amargas.
La conservación: las hojas se deben consumir recién recolectadas para disfrutar plenamente de su sabor. Sin embargo, puede secarlas, colgando un ramillete de tallos, con la cabeza hacia abajo, en un lugar seco y aireado. Luego guárdelas en un recipiente protegido de la luz y la humedad.
El consejo del jardinero: Para mantener la frescura en verano y proteger del frío en invierno, le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.
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Cosecha
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Follaje
Plantación y cuidados
El Laurel prefiere suelos ricos, ligeros y una exposición soleada, eventualmente a media sombra. Aprecia los lugares resguardados. La plantación se realiza en primavera u otoño. Unos meses antes de la siembra, añada compost bien maduro después de haber descompactado el suelo.
Airee la tierra en profundidad. Si su suelo es húmedo, añada arena. Remoje el cepellón en agua 1/2h antes de la plantación. Cave un agujero (3 veces el volumen del cepellón), coloque el cepellón y cubra con tierra fina. Compacte bien y riegue abundantemente. Coloque un tutor durante los dos primeros años de crecimiento. Durante el cultivo, riegue solo en caso de sequía. Aporte compost en la superficie, todos los años en primavera. Corte las flores para evitar la siembra natural.
La poda no es indispensable pero a veces es necesaria, dependiendo de su ubicación en el jardín. El laurel también puede ser conducido en topiario, para darle una forma decorativa. La poda se realiza después de la floración en primavera, y si es necesario en otoño. También es posible podar completamente el laurel, a 20 cm del suelo, especialmente en caso de heladas algo fuertes.
El cultivo es posible en macetas. Coloque en el fondo de la maceta una capa de grava para facilitar el drenaje. Llénelo de tierra, coloque el cepellón y cubra con tierra. Riegue regularmente, sin dejar que el agua se estanque en el platillo para maceta. Planee trasplantarlo cada 2 a 3 años.
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Cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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