El Punica granatum 'Kazake' es un granado de fruto con carácter, procedente de los linajes de Asia Central donde desde hace tiempo se seleccionan variedades capaces de soportar inviernos de verdad. Robusto, muy fiable en caso de verano caluroso y seco, no muy grande, también se distingue por sus granadas poco propensas a reventar en otoño. Sus granos jugosos dan un jugo fresco, agradablemente dulce-ácido. En un jardín soleado, incluso en un pequeño jardín resguardado, este frutal resistente adquiere todo su valor.
Este cultivar procedente del granado común pertenece a la familia de las Lythraceae. La especie silvestre es originaria de Asia occidental y central, desde el noreste de Turquía hasta Pakistán. Por otro lado, existen poblaciones naturales en Irán, Afganistán, el Cáucaso, Turkmenistán y Tayikistán.
'Kazake', localizado en los catálogos especializados como Punica granatum R30, DPUN0073 y DPUN 073, es un cultivar de Uzbekistán que posteriormente fue difundido por las colecciones rusas o soviéticas de granados. Hay que considerarlo como una selección tradicional de Asia Central, conservada en redes de colección. Forma un gran arbusto caduco de porte denso, erguido, ramificado desde la base. Esta variedad es bastante compacta para un granado de fruto: en terreno abierto, alcanza 2 a 3 m de altura por 2 a 3 m de envergadura, según el clima, la riqueza del suelo y la conducción. Las ramas son finas, a veces algo espinosas, y la corteza se vuelve gris-beige y más rugosa con la edad. Pueden nacer algunos retoños en la base; se eliminan para mantener una estructura despejada. Las hojas, estrechas, alargadas, de un verde brillante, son opuestas o agrupadas en pequeños ramilletes. Se vuelven amarillas antes de caer en otoño. La floración tiene lugar de junio a agosto según las regiones. Las flores, de color rojo anaranjado, algo arrugadas, nacen sobre todo en el extremo de las ramas. Una parte de ellas cae de forma natural, ya que no todas son fértiles. 'Kazake' es autopolinizante, pero la presencia de insectos polinizadores mejora el cuajado. Un ejemplar adulto, bien establecido, resistirá hasta -20°C en picos en un suelo muy drenante. Los ejemplares jóvenes son algo más sensibles al frío.
Los frutos maduran entre septiembre y octubre, según el calor estival y la suavidad del final de temporada. Las granadas de 'Kazake' son redondeadas a ligeramente piriformes, de tamaño medio. Su piel, bastante gruesa, pasa del amarillo verdoso al amarillo rosado, con un matiz rojo o salmón en la cara expuesta al sol. Estos frutos resisten bien al agrietamiento, lo cual es apreciable en las regiones donde las lluvias son abundantes en el momento de la cosecha. En el interior, los granos son rosados a rojo claro, muy jugosos; su jugo es perfumado, equilibrado, dulce-ácido. Las semillas son bastante firmes.
Esta variedad está pensada sobre todo para zumo, jarabes, salsas afrutadas, marinadas o cocina. Sin embargo, requiere calor para expresar sus cualidades gustativas: su rusticidad ayuda al árbol a pasar el invierno, pero no sustituye un verano largo y soleado para llevar los frutos a la madurez.
