Fresa Strawberry Ice

La Fresa remontante 'Strawberry Ice' ®, una variedad híbrida tanto estética como deliciosa. Con su floración prolongada de hermosas flores rosa intenso, esta planta añade un toque de Carpe a tu jardín, mientras que sus deliciosas frutas blancas ofrecen cosechas sabrosas desde mayo hasta las primeras heladas. Este cultivar innovador se distingue por su productividad, robustez y resistencia a las enfermedades. Perfectamente adaptado para el cultivo en macetas o en suspensión, forma matas densas de las que emergen largos tallos colgantes, ofreciendo una profusión de flores y frutos de primavera a otoño. En los balcones, esta fresa aporta alegría, y en la cocina, se presta a deliciosas preparaciones: ya sea mordida tal cual, mezclada en coulis o cocinada en una tarta, sus sabores afrutados y dulces deleitarán las papilas gustativas.

La Fresa, también conocida bajo el nombre científico de Fragaria x ananassa, es una planta vivaz de follaje amplio y persistente, que forma rosetas y pertenece a la familia de las Rosáceas. Originaria de Europa, resulta de un cruce fortuito entre una especie norteamericana y una especie chilena. Muy apreciados en jardines y en su producción comercial, estas fresas ofrecen frutas deliciosamente dulces.
'Strawberry Ice' PBR es una novedad recién comercializada en 2024. Esta variedad híbrida seduce por su vegetación compacta, sus flores rosas y sus grandes frutas blancas extremadamente perfumadas. Esta planta forma un macizo atractivo que puede alcanzar los 30 cm de altura y extenderse hasta 50 cm de ancho. Sus hojas persistentes, trifoliadas y bien dentadas, forman rosetas de un verde oscuro exuberante. La floración, generosa y prolongada, comienza en abril o mayo según las regiones y se extiende hasta finales de verano, con flores rosa oscuro rodeando un corazón dorado. Cada flor se transforma en una gran fruta cónica, ofreciendo una pulpa firme y jugosa que recuerda al aroma característico de las fresas, con un sabor dulce y suave. Las cosechas se extienden desde mayo hasta las primeras heladas, cada planta adulta pudiendo producir hasta 1 kg de frutas. Desde el punto de vista botánico, las fresas son falsos frutos, siendo las verdaderas frutas los aquenios (semillas) visibles en la superficie del epidermis.

En cuanto a la cocina, la fresa se consume de múltiples formas. Se come natural, con azúcar, crema o se puede cortar en finas láminas y secar, antes de incorporarla en mueslis o quesos blancos. También se presta bien a coulis, mermeladas, tartas, helados, sorbetes...

La fresa es rica en vitaminas B8 y B9, muy rica en vitamina C y E en provitamina A. Se considera remineralizante y depurativa. Recordemos que puede resultar urticante para algunas personas, ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.

La cosecha: recoja las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtelas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de este. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe ser firme y suave al tacto.

La conservación: Idealmente, las fresas se deben consumir rápidamente después de la cosecha para disfrutar plenamente de su sabor. La conservación en el refrigerador es posible pero altera las cualidades gustativas de las frutas. Las fresas también se pueden secar o congelar. Si tiene una cosecha abundante, también piense en hacer mermeladas, coulis, helados o sorbetes.

El truco del jardinero: los plantones de fresas son buenos compañeros del ajo, los frijoles, la lechuga, las cebollas, el puerro, el tomillo y las espinacas. En cambio, no aprecian la compañía de coles y otras Brasicáceas.