Ciruelo Quetsche d'Alsace Bio

El  Ciruelo 'Quetsche d’Alsace' Bio es una variedad autofértil, específica de las regiones de Alsacia y Lorena. Muy productiva y robusta, esta variedad produce frutos alargados, maduros a principios de septiembre. La piel es fina, rojo púrpura violácea, cubierta de un polvillo blanco llamado pruine. La pulpa es verde-amarilla, firme, poco jugosa, ligeramente ácida, con el aroma característico de las ciruelas. Si se consumen frescas, serán aún mejores secas. Se conservan muy bien después de la cosecha.

La palabra Quetsche significa, en alsaciano, Ciruela de Damasco. Los ciruelos Quetsche provienen de Siria, país que suministraba desde la Edad Media, numerosas variedades de ciruelas. La variedad 'Quetsche d'Alsace' se cultiva desde hace mucho tiempo en Francia.
 

Este árbol frutal alcanza naturalmente hasta 6 m de altura en la edad adulta. La silueta esbelta y tupida que le confiere su porte erguido-arbustivo es apreciada en el jardín. Es muy poco exigente en cuanto a la naturaleza del suelo, excepto por la ausencia de caliza.
Sus hojas son ovales, casi oblongas, dentadas-crenadas y ligeramente pubescentes.
La floración ocurre en el mes de abril, lo que le permite escapar de las heladas primaverales. El árbol se cubre completamente de flores blancas que aparecen en las ramas del año anterior. Son autofértiles, es decir, que el árbol no necesita estar cerca de un ciruelo de una variedad diferente para fructificar correctamente. 
Los frutos, las ciruelas, famosas en el este de Francia, alcanzan la madurez a principios de septiembre.

Diseñado para un manejo biológico, el cultivo del Ciruelo 'Quetsche d'Alsace' Bio experimentará un mejor desarrollo bajo ciertas condiciones. Para evitar enfermedades y plagas, será necesario:
- elegir un suelo profundo, ligero, rico y drenante,
- evitar plantar en un terreno que haya albergado otros leños,
- podar para favorecer la aireación del árbol,
- aclarar para evitar el desarrollo de enfermedades en los frutos,
- aportar compost en otoño, en cantidad limitada, según la riqueza de su suelo, y sembrar alrededor del pie,
- instalar setos multiespecies (excepto prunos), montones de piedras y madera y cajas nido (pájaros, topillos y murciélagos) para atraer a los auxiliares.
En caso de aparición de enfermedad, será necesario eliminar y quemar las partes afectadas. El Ciruelo 'Quetsche d’Alsace' es bastante sensible al óxido y al monilio. Probablemente serán necesarios tratamientos con mezcla bordelesa en caso de humedad prolongada. Sensible al calor estival (caída de frutos antes de la madurez), puede ser necesario regar en caso de sequía prolongada para no perder los frutos o alterar sus cualidades gustativas.

Las ciruelas se consumen frescas al pie del árbol, en ensaladas de frutas, pero también en postres, repostería, como acompañamiento de carnes y platos. Se transforman en mermeladas, por supuesto, pero también en frutas en almíbar, compotas... También se obtiene de ellas un aguardiente. También se pueden secar, al sol durante el verano, deshuesadas y colgadas en guirnaldas, o en el horno.