Almendro Princesse Bio

El Almendro o Prunus dulcis 'Judía enana' es una variedad bastante temprana y de productividad media que debe su otro nombre de almendro pistacho al sabor un tanto peculiar de su almendra. Este árbol frutal tiene su pequeña celebridad, la deliciosa almendra de 'Judía enana' que se utiliza en la elaboración de calissons d'Aix. La cáscara del fruto es tan tierna que se rompe bajo la presión de los dedos, la pulpa blanca y aromática de la semilla es muy dulce. Este árbol frutal, bien adaptado al clima mediterráneo, también ofrece una magnífica floración blanca a finales del invierno. La cosecha se realiza en agosto-septiembre. Parcialmente autopolinizante, 'Judía enana' será polinizada por 'Ardèchoise' y 'Aï'.

Planta procedente de la Agricultura Ecológica.

El Prunus dulcis y sus variedades pertenecen a la familia de las rosáceas, es un árbol originario de Asia central. Sin embargo, se ha vuelto muy típico de la región mediterránea. Sus hojas caducas son alternas, estrechas y lanceoladas. El Almendro alcanzará una altura de 6 a 10 m y una anchura de 5 a 8 m, pudiendo vivir varias décadas. Es muy resistente, pudiendo soportar hasta -20°C, pero sus flores se destruyen a -2°C. Se planta en el huerto frutal o de adorno, gracias a su hermosa floración que aparece a finales del invierno.

La floración del Almendro 'Judía enana' tiene lugar entre finales de febrero y principios de marzo según las regiones, es sensible a las heladas primaverales y se destruye a partir de -2 °C. El árbol aún puede ser plantado al norte del Loira con el abrigo de un muro y una exposición muy favorable. Parcialmente autopolinizante, dará mejor fruto en presencia de otra variedad que florezca casi al mismo tiempo: Ardèchoise, Aï o Texas en su defecto.

Lo que se consume del fruto, la almendra, es en realidad el interior de la semilla. Una cáscara protege esta almendra, que a su vez está contenida en una envoltura peluda que se abre cuando madura. Para la cosecha, se recogen las cáscaras del suelo, si es necesario, se sacuden las ramas del árbol. Luego se procede al secado, extendiéndolas al sol, dejándolas varios días. Una vez secas, las almendras se conservan varios meses en un lugar seco y aireado. En mayo y junio, también es posible recolectar las almendras frescas (verdes) a mano. Estas se conservarán muy poco tiempo, solo unos pocos días. En la cocina, las almendras se utilizan peladas (con piel), mondadas (sin piel), fileteadas o trituradas. Se consumen principalmente en postres o en ciertos platos salados como los tajines, por ejemplo. Es un fruto oleaginoso que a veces puede causar reacciones alérgicas.

Por razones de transporte, nuestros vástagos más altos pueden ser recortados antes del envío. Son adecuados para todas las formas de cultivo habituales: cordones, palmetas, tazas, medios tallos y bajos tallos, excepto la formación de altos tallos. Si desea más información o consejos sobre la formación de sus árboles frutales, no dude en contactarnos.