Albaricoquero Canino

El Albaricoquero Canino es una variedad autofértil, vigorosa y muy productiva. Sus frutos grandes, oblongos, de color amarillo anaranjado y de 4,5 a 5,5 cm de diámetro, tienen una pulpa firme, jugosa, dulce y aromática. Son apreciados en repostería para la elaboración de tartas. Su alto contenido en jugo los hace ideales para preparar néctar de albaricoque. También se disfrutan frescos y se conservan bien después de la cosecha. Esta variedad está bien adaptada al sur de Francia: la floración es temprana y las flores se dañan a -2°C.

El albaricoquero que cultivamos (Prunus armeniaca) fue introducido en la cuenca mediterránea desde Armenia, de ahí su nombre. Se han determinado cuatro subgrupos geográficos. El cruce de variedades de dos de ellos, el del norte de África y el europeo, probablemente dio origen a la variedad Canino. Originaria de la región de Valencia, en España, la variedad Canino se cultiva en toda la cuenca mediterránea. En Marruecos, representa el 80% de la superficie cultivada.

El Albaricoquero Canino está adaptado al clima mediterráneo. Sin embargo, se adaptará muy bien al abrigo de un muro soleado en regiones más frías.
Naturalmente, el Albaricoquero tiene un porte redondeado, formando una cúpula. Las ramas crecen en todas las direcciones de manera regular, ocultando 2/3 de la altura del tronco. Las hojas son dentadas, en forma de corazón, y tienen un pecíolo largo.
La floración del Albaricoquero, que ocurre en marzo, es temprana, a pesar de su sensibilidad a las heladas. La floración se produce en los brotes del año anterior. La flor tiene 5 pétalos de un blanco ligeramente rosado y sépalos rojos. Es aromática, pero dura poco tiempo. La fructificación dará frutos maduros en la segunda quincena de julio.
El Albaricoquero Canino, variedad muy fértil, es autofértil. Por lo tanto, no requiere la presencia de otro albaricoquero para ser polinizado.

El albaricoque se consume fresco, seco o preparado: mermeladas, tartas, compotas, albaricoques en almíbar... También se encuentra en platos salados, como el conejo con albaricoques y chirivía, una receta inglesa. Los jugos de albaricoque se benefician al mezclarse con un toque de jugo de melocotón para suavizar la acidez natural del albaricoque.