Ciruelo chino Allo

El Prunus salicina Allo es una variedad vigorosa, resistente, que permite cosechas abundantes y regulares. Produce una ciruela de gran calibre, que puede alcanzar los 100 a 120 gramos, de forma redonda, con piel fina, de color rojo tintado de rosa en la madurez. Su pulpa amarillo anaranjada es firme, jugosa, fundente, delicadamente dulce y aromática, con un pequeño hueso que se separa bien de la pulpa. La cosecha se realiza a partir de principios de julio y los frutos son ideales para el consumo fresco y para la transformación. La floración temprana de este ciruelo sugiere su utilización en el sur del país o en exposiciones bien resguardadas. Variedad parcialmente autofértil, la presencia cercana de otro ciruelo que florezca en el mismo período garantizará una buena polinización. Se adapta a un suelo ordinario, filtrante, fresco, profundo y rico, pero sin exceso de caliza y sin estancamiento de humedad.

El Prunus (x) salicina (Ciruelo japonés) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas, al igual que el albaricoquero, el almendro y el melocotonero. Es una especie nativa de las regiones subtropicales del sur de China, que crece en los bordes de los bosques, a lo largo de los caminos o en bosques poco densos. Fue importado, hace entre 200 y 400 años, a Japón y luego a Estados Unidos a partir de 1870. Allo es una variedad híbrida de ciruelo japonés con orígenes bastante desconocidos.

El Ciruelo japonés Allo forma un árbol frutal con una estructura bastante redondeada que puede alcanzar aproximadamente una altura definitiva de 5 a 6 metros, produciendo ramas marrón oscuro agrupadas en copas extendidas. Su porte es adecuado para formas libres en alta, media o baja copa. Su follaje caduco está compuesto por hojas oblongas, de 6 a 9 cm de largo por 3 a 5 cm de ancho, finamente dentadas, de color verde oscuro. A finales de marzo, principios de abril, aparecen las flores blancas, de 1,5 a 2,5 cm de diámetro, solitarias, antes que las hojas en las ramas del año anterior. La floración puede ser sensible a las heladas primaverales, por lo que es preferible reservar esta variedad para las regiones Sur y Suroeste de Francia, en el Valle del Loira ; y en otros casos en exposiciones protegidas del frío. Es una floración muy abundante, notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es un árbol resistente hasta -15°C. Este Ciruelo es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesario la presencia de otras variedades de ciruelos cercanas, que florezcan en el mismo periodo, para garantizar la polinización. Por ejemplo, las variedades Ciruelo Reina Claudia Dorada, Ciruelo Reina Claudia de Oullins, Ciruelo Quetsche de Alsacia, Ciruelo Quetsche de Italia, Ciruelo Methley, Ciruelo Mirabelle de Metz, Ciruelo Mirabelle de Nancy, Ciruelo Victoria son adecuadas para cruzar la polinización y aumentar así la producción de frutos.

El Prunus salicina Allo es una variedad fértil, que fructifica rápidamente. La cosecha de los frutos se extiende desde principios de julio hasta principios de agosto y se consumen a medida que maduran. Debido a que las ciruelas son bastante frágiles, la recolección se realiza con un recolector de frutas o manualmente a escalera, siempre con delicadeza. Un ciruelo produce en promedio entre 50 y 70 kilos de frutas al año. De gran calibre, de 4 a 6 cm de diámetro, con una pulpa cremosa y deliciosa, las ciruelas se consumen naturales desde la recolección, para comer crudas o mezcladas en ensaladas de frutas, o como postre. También son exquisitas en la preparación de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera …) o tajines. También son perfectas para la elaboración de mermeladas, compotas o en frutas en almíbar en conserva. En China, estas variedades japonesas se utilizan para hacer caramelos de ciruela con reconocidas propiedades digestivas.

La ciruela es una fruta ligera y equilibrada. Baja en calorías, es rica en potasio, calcio y magnesio, con un aporte significativo de hierro. Su contenido en vitaminas C, B, E y K, antioxidantes fenólicos y fibras la convierten en un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos se conservan solo unos días a temperatura ambiente. Sin embargo, se pueden congelar una vez lavados, secos y deshuesados o conservarse en mermeladas o en almíbar.

En la categoría de Ciruelos - Mirabelas, el Prunus salicina Allo, gracias a sus frutos de excelentes cualidades gustativas y nutricionales, es una variedad muy interesante para múltiples usos culinarios. En buenas condiciones, es fácil de cultivar, generoso en frutos y resistente a enfermedades. Extremadamente popular, gracias a sus frutos, el ciruelo encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus gustos.