Sin duda, cuando tienes un huerto, sientes orgullo de cocinar tus propias verduras cosechadas. ¿Y si, para cambiar, en lugar de verduras en ensalada, ralladas, en gratén o en potaje, preparamos verduras confitadas ? Es muy fácil de hacer en casa y te permitirá volver a descubrir tus verduras con nuevos sabores, para deleitar tus papilas gustativas. Así que, sigue nuestros pasos en este tutorial para aprender a cocinar verduras confitadas al horno, con un resultado delicioso.
La elección de las verduras
Las verduras confitadas al horno pueden prepararse con una gran variedad de verduras frescas y de temporada: tomates, calabacines, berenjenas, pimientos, cebollas, zanahorias o también la batata y la chirivía. Puedes optar por confitarlas por separado o mezclarlas para obtener sabores variados. ¡Deja hablar a tus gustos, tus ganas y tu creatividad!
→ Encuentra toda nuestra gama de verduras en plantones o en semillas.
¿Por qué hacer verduras confitadas?
La cocción de verduras confitadas al horno ofrece varias ventajas, tanto en términos de sabor como de beneficios para el organismo :
- La cocción lenta y suave de las verduras permite concentrar e intensificar sus sabores naturales, manteniendo su textura tierna.
- Las verduras confitadas conservan gran parte de sus nutrientes y vitaminas, lo que las convierte en una opción saludable para tu alimentación.
La receta de las verduras confitadas al horno
Los ingredientes
Para preparar verduras confitadas al horno, necesitarás estos ingredientes :
- Verduras de tu elección, preferiblemente frescas y de temporada ;
- Aceite de oliva ;
- Sal y pimienta ;
- Opcional : hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca...), ajo y especias.
Los pasos de la receta
1- Precalienta tu horno a 140°C para una cocción a baja temperatura que ayude a preservar el sabor de tus verduras.
2-Lava y seca con cuidado tus verduras. Pélalas si es necesario. Córtalas después en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Por ejemplo, en gajos para las patatas y los tomates, en bastones o en rodajas de 1 cm de grosor para los calabacines y las zanahorias.
3- En una fuente grande, mezcla tus verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas de tu elección. También puedes añadir ajo picado o en camisa para aportar más sabor.
4- Introduce las verduras en el horno y cuécelas durante 1 a 2 horas para obtener verduras confitadas al horno a 140°C. Remueve las verduras de vez en cuando, hasta que estén tiernas y confitadas. Vigila la cocción para evitar que las verduras se resequen.
5- Las verduras están listas cuando su textura es tierna y presentan un ligero toque caramelizado. Sácalas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servir.
Consejos e ideas
- Puedes colocar una hoja de papel para horno encima de tu fuente durante la cocción para evitar que tus verduras se resequen demasiado rápido.
- También se pueden preparar verduras asadas confitadas al horno más rápido, con una cocción rápida de 30 a 45 minutos a 180°C. No obstante, tendrás que vigilar más la cocción para que no se doren demasiado tus verduras.
- Puedes añadir aromáticos, como tomillo, romero, orégano o mejorana o albahaca para perfumar tus verduras con aromas mediterráneos.
- Las especias también permiten variar los sabores. Por ejemplo, puedes espolvorear las verduras con pimentón, comino, cilantro molido o curry para darles un toque picante y exótico.
- El ajo en camisa (sin pelar) en la fuente aporta un sabor suave y ligeramente dulce a tus verduras. Solo tienes que colocarlo en camisa con las verduras durante la cocción y, luego, retirarlo cuando sirvas los platos a tus comensales.
- ¿Y si no tienes miedo a dar carácter a tus platos, por qué no añadir un poco de chile seco o fresco para aportar un toque picante?
- Las verduras confitadas combinan muy bien con vinagre de tipo balsámico. Vierte un chorrito de vinagre balsámico sobre las verduras al final de la cocción para conseguir una nota agridulce.
- Y si te gusta el queso, puedes espolvorear tus verduras confitadas con queso rallado (parmesano, cheddar, feta) al final de la cocción y gratinarlas unos minutos en el horno antes de servir.
Comentarios