Ciruelo mirabel Badoual

Planta procedente de Agricultura Ecológica.

El Prunus domestica (Ciruelo común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas, al igual que el albaricoquero, el almendro y el melocotonero. Es originario de Siria, donde a veces crece hasta los 1000 metros de altitud. El ciruelo fue introducido en Francia durante la Edad Media y fue durante el Renacimiento cuando experimentó su desarrollo y propagación en el territorio. Tradicionalmente cultivada en Lorena (Francia), sin lugar a dudas, la ciruela mirabel encuentra su terreno ideal en Alsacia. Posiblemente originaria de la Bretaña norte, la variedad Badoual tiene orígenes bastante desconocidos.

El Ciruelo Badoual forma un árbol frutal con una estructura bastante redondeada que puede alcanzar una altura definitiva de aproximadamente 5 metros, produciendo numerosas ramas agrupadas en copas extendidas. Su porte es adecuado para formas libres en alta, media o baja tige. Su follaje caduco está compuesto por hojas obovales, de 6 a 8 cm de largo, dentadas y ligeramente pubescentes en el envés, de color verde oscuro. Hacia finales de marzo, principios de abril, aparecen las flores blancas, de 1,5 a 2,5 cm de diámetro, solitarias, antes que las hojas en las ramas del año anterior. La floración es sensible a las heladas primaverales, pero es tan abundante que las heladas raramente comprometen las cosechas. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es un árbol rústico hasta -20°C. Esta variedad es autofértil, por lo que no necesita un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad de ciruelo cercana aumentará la producción.

El ciruelo Badoual es una variedad fértil, con una rápida entrada en producción. La cosecha de las frutas se extiende desde finales de agosto hasta mediados de septiembre a medida que maduran. Dado que las ciruelas son bastante frágiles, la cosecha se realiza con un recolector de frutas o manualmente con escalera, pero siempre con delicadeza. Un ciruelo produce en promedio entre 35 y 60 kilos de frutas al año. Las frutas se consumen desde la cosecha. Es una ciruela de gran calibre, de forma ovoide, de 3 a 4.5 cm de diámetro, con pulpa untuosa y deliciosa. Las ciruelas se consumen frescas desde la recolección, crudas para morder o mezcladas en una ensalada de frutas, o como postre. También son exquisitas en la preparación de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera, etc.) o tajines. También son perfectas para transformarse en mermeladas, compotas o en frutas en almíbar, en conserva. Sorprendentemente, la mezcla de ciruela y ruibarbo da como resultado una mermelada llena de sabores.

La ciruela es una fruta ligera y equilibrante. Baja en calorías, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte significativo de hierro. Su contenido en vitaminas C, B, E y K, antioxidantes fenólicos y fibras convierte a la ciruela en un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Las frutas se conservan solo unos días a temperatura ambiente. Sin embargo, pueden congelarse una vez lavadas, secadas y deshuesadas o conservarse en mermeladas o en almíbar.

En la categoría de Ciruelos - Mirabelles, el Prunus x institiae Badoual es una variedad extremadamente versátil en sus usos culinarios y sus ventajas como árbol frutal le otorgan una posición destacada en un jardín productivo. En buenas condiciones, es fácil de cultivar, generoso en frutas y resistente a enfermedades. Extremadamente popular, gracias a sus frutos, el ciruelo encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a los deseos.