Regalicia NT - Ferme de Sainte Marthe - Glycyrrhiza glabra

La Regalicia, Glycyrrhiza glabra en latín, es una planta vivácea cultivada por su raíz perfumada y dulce que, una vez seca, se consume tradicionalmente en forma de bastones. También se utiliza para aromatizar postres y platos exóticos. Más adecuada para climas cálidos, esta planta puede alcanzar 1,5 metros de altura por 1 metro de ancho. Siembra de marzo a junio.

Originaria del Mediterráneo y perteneciente a la familia de las Fabáceas, la Regalicia debe su nombre al griego Glucus y Riza, que significan respectivamente Dulce y Raíz. Conocida con diferentes denominaciones como Bois doux, Bois sucré, Racine douce o también Regalisse. Es una planta rizomatosa cultivada por sus raíces. Utilizadas desde la Antigüedad y en la medicina china por sus propiedades medicinales, hoy en día son más conocidas como confitería.

La Regalicia es una planta vivaz caducifolia de porte tupido cuya altura puede alcanzar, si la ubicación le conviene, 1,5 metros. Posee grandes hojas compuestas, de 7 a 15 centímetros, con 9 a 17 folíolos. Su floración ocurre a finales de verano en forma de flores similares a las de los guisantes, de tonos malva a violeta.

En la cocina, los trozos de raíz perfuman, por infusión, postres, sopas chinas e incluso leche caliente. En decocción, la regalicia ayuda en las digestiones difíciles y malestares estomacales. En forma de bastón, su raíz se « masticaba » con, para algunos, un toque de nostalgia !

Aunque rústica, la Regalicia ha conservado de sus orígenes mediterráneos cierta exigencia de calor. Es en pleno sol y en suelo rico, profundo y bien drenado donde dará lo mejor de sí misma. Le gusta tener los pies frescos, por lo que es recomendable cubrirla generosamente con mantillo para protegerla de la sequía estival y del frío invernal.

En el jardín, se planta en aislado, en un lugar bastante despejado, ya que cuando se encuentra a gusto, tiende a volverse invasiva: forma raíces muy largas y, una vez cosechada, cada trozo dejado en la tierra puede dar origen a una nueva planta.

Cosecha : la primera cosecha de regalicia se realiza en verano u otoño del 3^er año después de la siembra. Se realiza extrayendo sus raíces con la ayuda de una horca. Se recomienda no extraer más de un cuarto de las raíces.

Conservación : una vez cepilladas, lavadas y cuidadosamente secadas, las raíces de regalicia se conservan en una bolsa, en un lugar seco.

El truco del jardinero : Para reducir los riegos, se recomienda cubrir el suelo con capas finas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el desmalezado.

Las semillas no tratadas o « NT » provienen de plantas cultivadas de manera convencional (con el uso frecuente de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben tratamiento alguno después de la cosecha. Estas semillas están permitidas en agricultura ecológica cuando las semillas bio están agotadas en stock.