Sideritis scardica - Te de montaña

El Té de los pastores del Monte Olimpo, en latín Sideritis scardica, forma parte de un grupo de plantas aromáticas y medicinales de terreno seco conocidas como Té griego de montaña. Es una vivácea dotada de hojas lanosas, grises, aromáticas, persistentes en invierno. Sus espigas de pequeñas flores amarillo claro, que aparecen entre finales de primavera y verano, una vez secas, se utilizan desde hace mucho tiempo para preparar una infusión muy popular en el este de Grecia. Este té griego constituye a la vez una planta de elección para las rocallas secas y las zonas áridas del jardín, y una de las perlas del jardín de simples.  

Originario de Bulgaria, Grecia (centro y norte), Macedonia del Norte y Albania, el Sideritis scardica crece espontáneamente en montaña, en rocas y pedregales calcáreos. Es una especie botánica perteneciente a la familia de las lamiáceas, al igual que el tomillo, la ajedrea y el orégano. Esta planta vivácea se desarrolla en una mata de tallos frondosos que mide 30 a 40 cm en todas direcciones. Las hojas, estrechas y alargadas, están cubiertas de una pelusa lanosa que les confiere un bonito color gris. Al estrujarlas, desprenden un olor a la vez fresco y picante. La floración tiene lugar entre principios de junio y principios de agosto según el clima. Se presenta en forma de espigas florales provistas de pequeñísimas flores bilabiadas de color amarillo claro. Esta floración olorosa, como la de todas las plantas de la familia de las lamiáceas, atrae a numerosos insectos libadores. Extremadamente resistente a la sequía estival, este té griego de montaña puede soportar fuertes heladas de hasta -15°C, e incluso más.

El Sideritis scardica es una excelente planta de sol y terreno seco, pobre, calcáreo y pedregoso, valiosa para jardines costeros o mediterráneos sin riego. Encuentra su lugar en las rocallas, los macizos sobre grava, en el cuadro de plantas aromáticas, o incluso en bordes de entrada. Se asociará con los tomillos, salvias arbustivas, la mejorana (Origanum majorana), las lavandas, la ajed