Colección Caldo de Verduras

<p style="text-align: justify">La <a href="https://www.promessedefleurs.es/huerto/verduras-por-variedad/remolachas.html" target="_blank" rel="noopener"><strong>Remolacha</strong></a> - <em>Beta vulgaris</em> - una hortaliza de raíz bienal, resistente, que se cosecha en el primer año de cultivo. Su <strong>raíz carnosa</strong> se consume cocida o cruda, es rica en carbohidratos de absorción lenta y es famosa por su alto contenido en vitaminas, antioxidantes y sales minerales, y se revela como un alimento adelgazante de elección. Las <strong>brotes verdes jóvenes</strong> complementan muy bien con Mesclun.</p> <p style="text-align: justify">Se distinguen tres grandes categorías de remolachas: las de huerto, azucareras y forrajeras. <strong>En este artículo nos centraremos principalmente en remolachas de huerto</strong> que difieren, según las variedades, por sus formas: cilíndricas como la célebre <a href="https://www.promessedefleurs.es/huerto/semillas-de-hortalizas/semillas-de-remolacha/remolacha-de-mesa-crapaudine-bio-ferme-de-sainte-marthe.html" target="_blank" rel="noopener"><strong>'Crapaudine'</strong></a>, esféricas, achatadas como la <strong><a href="https://www.promessedefleurs.es/huerto/semillas-de-hortalizas/semillas-de-remolacha/remolacha-de-mesa-egypte-vilmorin.html" target="_blank" rel="noopener">'Noire d’Égypte'</a> </strong>pero también por sus colores (<strong>no todas las remolachas son rojas</strong>, también pueden ser blancas, amarillas doradas como la<a href="https://www.promessedefleurs.es/huerto/semillas-de-hortalizas/semillas-de-remolacha/remolacha-de-mesa-burpee-s-golden.html" target="_blank" rel="noopener"><strong> 'Burpee's Golden'</strong></a>, naranjas o rosadas) y, por supuesto, por sus sabores y sus niveles de carbohidratos. Si la mayoría de las remolachas se cosechan a madurez, algunas pueden degustarse en estadio juvenil, como la variedad <strong><a href="https://www.promessedefleurs.es/huerto/semillas-de-hortalizas/semillas-de-remolacha/remolacha-de-mesa-bonel.html" target="_blank" rel="noopener">'Bonel'</a>, </strong>idealmente consumidas como hortaliza en miniatura.</p> <p style="text-align: justify">En el huerto, la remolacha gusta de tener la cabeza al sol, pero los pies en un suelo fresco; aprecia la humedad para desarrollarse bien. La tierra también debe ser rica, especialmente la potasa que ayuda al buen desarrollo de las raíces. La siembra, precoz o de temporada, se realiza en cajitas o directamente en terreno abierto, y requerirá ser aclarada, ya que cada glomérulo sembrado dará varios plantines de remolacha. Las plantas aclaradas podrán trasplantarse. La continuación del cultivo exige trabajos clásicos de escardas, azadas, riegos y la protección de la tierra con un Mantillo orgánico.</p> <img class="aligncenter wp-image-39577 size-full" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/03/betterave-valeur.jpg" alt="remolachas" width="575" height="863" />